マヨネーズを使った料理 - 2088 料理レシピ

オリーブオイルの代わりに、ヒマワリやトウモロコシなどの植物油を自家製マヨネーズに加えることもできます。マヨネーズはどのようにしてこの世に誕生したのでしょうか？マヨネーズの誕生の歴史は現在では誰にも知られていません。マヨネーズはフランスで初めて作られたと断言できます。逸話の一つによると、当時リシュリュー率いるフランス軍が占領していたマオン市がイギリス軍に包囲されたとき、そこでの料理人は卵とオリーブオイルしか使わなければならなかったという。城の守備陣は際限なく食べられるオムレツやスクランブルエッグにうんざりしていたので、リシュリュー公爵は料理人たちに何か新しいものを考え出すように命じた。シェフたちはマヨネーズを発明しました。料理人は生卵をオリーブオイルで溶き、すべてをスパイスで味付けし、ソースとして紳士たちに提供しました。マヨネーズの名前は、スペインの都市マオンにちなんで付けられました。自宅でマヨネーズを作るにはどうすればいいですか？自宅でマヨネーズを作るのはとても簡単です。これを行うには、家にミキサーまたはブレンダーがあれば十分です。マヨネーズを作る場合には、泡立て速度が速いブレンダーが好ましい。自家製マヨネーズをふわふわでエアリーにするには、植物油をブレンダーに細い流れで注ぎ、非常に高速で泡立てます。卵黄と他の材料をバターに少しずつ加えます。植物油をホイップすると、本物の市販のマヨネーズのように白黄色になります。自家製マヨネーズを作る場合は、ニンニク、蜂蜜、ナツメグ、黒コショウ、赤唐辛子などを追加することができます。自宅でマヨネーズを準備した後は、通常のマヨネーズと同じように使用できます。サラダに味付けしたり、スープやボルシチに加えたりできます。サイト上のレシピでは、自家製マヨネーズの作り方を学ぶことができます。