Courgettes coréennes

Name: Courgettes coréennes
Total time: 4 h
Yield: 30
Ingredients: 3 kg Courgettes; 0.5 kg Carotte; 0.5 kg Oignons bulbes; 1 tasse Vinaigre; 1 tasse Huile végétale; 2 cuillerée à soupe Sel; 1 tasse Sucre; 30 gousses d'ail Ail; 30 g Épices sèches

Préparation de légumes pour l'hiver. Une vraie confiture ! Les amateurs de carottes coréennes apprécieront beaucoup cette délicieuse préparation de courgettes. La salade se prépare rapidement et facilement. Le résultat est incroyable ! Le goût de la préparation est piquant, riche et l'arôme est époustouflant. Les conserves sont bonnes en hiver avec des pommes de terre.

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Emilie Clark

Auteur de la recette

Calories

126kcal

Protéines

2g

Lipides

6g

Glucides

16g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 30

3kg

0.5kg

0.5kg

1tasse

1tasse

2cuillerée à soupe

1tasse

30gousses d'ail

30g

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 4 heures

ÉTAPE 1
Préparez tous les ingrédients spécifiés dans la recette. Lavez et épluchez les légumes. Lavez soigneusement les pots (500 ml) avec du bicarbonate de soude. Sec. Comment stériliser les bocaux au four ? Placez-les à four froid, tête en bas. Réchauffer 15 minutes à 120°C. Vous pouvez stériliser les récipients au micro-ondes ou à la vapeur. Faire bouillir les couvercles en métal pendant environ 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
ÉTAPE 2
Quel type de courgette fonctionne le mieux ? Choisissez de gros fruits jeunes. Lavez-les et épluchez-les. Il n’est pas nécessaire de couper la peau très fine. Si vous utilisez des courgettes plus mûres, découpez le centre contenant les graines. Sous sa forme pure, il devrait peser environ 3 kg.
ÉTAPE 3
Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, l'assaisonnement coréen pour carottes prêt à l'emploi, l'huile végétale raffinée et 9 % de vinaigre de table. Remuez soigneusement le mélange jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre soient complètement dissous.
ÉTAPE 4
Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Prenez un bol large et profond dans lequel il conviendra de mélanger la masse végétale. Placez-y les courgettes râpées.
ÉTAPE 5
Râpez les carottes juteuses et sucrées sur une râpe coréenne. Si vous n'avez pas de râpe coréenne, utilisez une râpe grossière ordinaire. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Hachez l'ail le plus finement possible avec un couteau ou passez-le au presse. Ajouter les carottes, les oignons et l'ail aux courgettes. Ajouter un mélange de sucre, sel, vinaigre, épices et huile végétale. Bien mélanger. Laisser poser 3 heures. Pendant ce temps, les légumes vont libérer du jus et absorber les saveurs des assaisonnements.
ÉTAPE 6
Au bout de 3 heures, placez le mélange de légumes dans des bocaux propres et secs. Utilisez une cuillère stérilisée pour compacter le mélange, en en expulsant l'excès d'air. Ne remplissez pas les bocaux à ras bord, laissez un espace de 1 à 1,5 cm, sinon le jus s'écoulera pendant la stérilisation. Couvrir avec des couvercles secs bouillis.
ÉTAPE 7
Versez de l'eau chaude dans une grande casserole (mais pas d'eau bouillante, sinon le verre éclaterait). Placez-y des récipients avec de la salade. L'eau doit atteindre les « épaules » des bidons. Porter à ébullition. Réduisez le feu. Stérilisez pendant environ 15 minutes. Retirez les bocaux de la poêle un à un. Enroulez les couvercles. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir complètement (environ une journée). Conservez la pièce dans un endroit frais (cave, réfrigérateur). Bon appétit!