Gabajou w chińskim sosie słodko-kwaśnym

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 10 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotowujemy produkty wieprzowe w panierce. Umyj wieprzowinę i osusz ją serwetkami. Woda powinna być zimna i lodowata. Dla mnie to proste z kawałkami lodu. Do samego momentu przygotowania ciasta powinno ono znajdować się w lodówce. Przesiej mąkę i skrobię.

2. KROK 2

   

   Mięso kroimy na małe kawałki o wymiarach około 2x3 cm i grubości 2-2,5 cm.

3. KROK 3

   

   Odbijamy kawałki mięsa, dzięki temu zabiegowi będzie ono bardzo delikatne po usmażeniu.

4. KROK 4

   

   Przed zanurzeniem mięsa w cieście należy przygotować wszystkie składniki na sos słodko-kwaśny. Myjemy i oczyszczamy warzywa. Zacznijmy teraz siekać wszystkie warzywa, aby mieć je pod ręką w odpowiednim czasie, gdyż danie to przygotowuje się dość szybko. Jednocześnie nie będziemy mieli później czasu na warzywa, ponieważ będziemy musieli szybko usmażyć mięso i uważać, aby się nie przypaliło.

5. KROK 5

   

   Marchewkę kroimy w długie paski, cebulę w półpierścienie (po chińsku: wzdłuż cebuli, a nie w poprzek), paprykę w kwadraty.

6. KROK 6

   

   Czosnek i imbir pokroić w cienkie plasterki.

7. KROK 7

   

   Wyjmij z lodówki wodę z lodem (pozwoli to zachować chrupkość ciasta podczas smażenia). Przelać do głębokiego pojemnika, dodać białko (nie potrzebujemy żółtka), dobrze wymieszać widelcem, szybko dodać skrobię i mąkę. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i pozbawiona grudek.

8. KROK 8

   

   Zanurzaj kawałki ubitego mięsa w cieście. Upewnij się, że ciasto jest równomiernie rozłożone ze wszystkich stron.

9. KROK 9

   

   Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Mięso wymieszać w cieście.

10. KROK 10

    

    Rozgrzej głęboką patelnię lub wok nad ogniem. Wlać do niego olej roślinny i dokładnie go podgrzać. Mięso zanurzać porcjami w cieście skrobiowym w głębokim tłuszczu i smażyć do całkowitego ugotowania - na złoty kolor przez 7-8 minut. Aby sprawdzić gotowość mięsa, przekrój kawałek mięsa z 1 porcji na pół i sprawdź. Smaż wszystkie kawałki mięsa w dwóch lub trzech partiach.

11. KROK 11

    

    Mięso układamy na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. W tym samym czasie przykryj mięso czymś na wierzchu, żeby nie wystygło.

12. KROK 12

    

    Na rozgrzaną patelnię wlać 3-4 łyżki. l. olej roślinny, podgrzej, wrzuć czosnek i imbir, prawie natychmiast dodaj cebulę i marchewkę. Smażyć, ciągle mieszając, przez 4-5 minut.

13. KROK 13

    

    Dodać paprykę i ananasa, dusić, ciągle mieszając, przez 4-5 minut.

14. KROK 14

    

    Do sosu sojowego dodać skrobię (1 łyżka) rozcieńczoną wcześniej w niewielkiej ilości wody, miód, wycisnąć sok z połowy cytryny, sól i pieprz do smaku.

15. KROK 15

    

    Dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień i gotuj sos, aż zgęstnieje, około 8 minut.

16. KROK 16

    

    Usmażone w cieście mięso układamy na talerzu lub w głębokiej misce, polewamy obficie sosem słodko-kwaśnym i podajemy gorące. Cieszyć się! Spróbuj, jest niesamowicie smaczne i aromatyczne!

Komentarze do przepisu

LuSey

12.09.2023

4.7

Danie to także dla mnie odkrycie! Po przeczytaniu składu stwierdziłam, że będzie pyszne! Oto kolejny podobny przepis - wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym.

Corason

12.09.2023

4.6

Zainteresowała mnie oryginalna nazwa dania mięsnego z warzywami. Postanowiłam poeksperymentować i zrobić gabajou w chińskim sosie słodko-kwaśnym według tego przepisu. Sama dodałam liczi. Sos słodko-kwaśny wyszedł rewelacyjnie! Następnie podsmażone mięso dodałam do sosu z warzywami na patelni i wymieszałam. Położyłam go na porcje i od razu podałam na stół. Świetne danie! Aromat jest oszałamiający. Koreańskie mięso okazało się delikatne i soczyste. A warzywnego sosu słodko-kwaśnego po prostu nie da się wyrazić słowami - poza wszelkimi pochwałami. Sos ma tak bogaty smak, jest piękny, smaczny, ostry, apetyczny, słodko-kwaśny i błyszczący. Szyk! Następnym razem będę gotować w ten sposób filet z kurczaka) Polecam każdemu spróbować! Dziękuję bardzo autorowi 😊

IgorArt

12.09.2023

4.9

Dziś u nas obiad w stylu chińskim, czyli gabajou w sosie słodko-kwaśnym. Mięso lepiej jest brać schłodzone, aby podczas smażenia nie było nadmiaru płynu. Przygotować ciasto, dodałam do niego czarny pieprz i sól (lubię dania pikantne). Mięso pokroić na cienkie, ale wystarczająco szerokie kawałki, zanurzyć w cieście i smażyć, lepiej smażyć porcjami (nie duszone). Następnie na tym samym oleju podsmaż warzywa (w przypadku dań chińskich lubię kroić warzywa w większe plasterki), warzywa powinny stać się lekko miękkie, ale zachować swoją elastyczność. Następnie sos wlać na patelnię z wysokimi brzegami lub do rondla, podgrzać na średnim ogniu, gdy sos zgęstnieje, dodać podsmażone mięso i warzywa, dusić 5 minut, gotowe. Podawaj na gorąco, najdelikatniejszą wieprzowinę gabajo, z chrupiącą skórką, a niepowtarzalny smak słodko-kwaśnego sosu nie pozostawi Cię obojętnym.

Natusik

12.09.2023

5

To jest pyszne!!! Ja też uwielbiam wieprzowinę, a w tak nietypowej odsłonie to wręcz wybawienie! To wszystko, będę gotować! Dziękuję za przepis na chińskie słodko-kwaśne gabajou!!

Tatiana

12.09.2023

4.5

Uwielbiam wieprzowinę, ale w tym przepisie sos przyćmił wszystko...to po prostu cud!!! Odbieram gabajou w sosie słodko-kwaśnym po chińsku w K/K.... I OGROMNE podziękowania dla autora!!

Irena

12.09.2023

5

Gabajou w chińskim sosie słodko-kwaśnym to wspaniałe danie odkrywcze! Nasza rodzina bardzo kocha mięso. Ale niektóre dania mięsne są już nudne. Dlatego ciekawie było spróbować czegoś nowego. A wynik mnie zadowolił. Mięso w cieście skrobiowym ma przyjemną chrupiącą skórkę i jest soczyste w środku. A sos to osobny przyjemny temat: aromatyczny, pikantny, delikatny i zaskakująco dobrze komponuje się ze stosunkowo neutralnym mięsem! Dodałam jeszcze kilka kawałków ananasa z puszki. Uroda!