Wieprzowina na patelni - 290 przepisów kulinarnych krok po kroku

Soczysta i smaczna wieprzowina na patelni to danie pożądane na stołach niemal wszystkich mięsożerców. To delikatne mięso różni się od innych nie tylko smakiem, ale także szybkością przygotowania (zwłaszcza jeśli jest najpierw marynowane).

Wieprzowina na patelni

Wieprzowinę na patelni można gotować na różne sposoby. Przede wszystkim możesz wziąć różne części tuszy wieprzowej. Następnie pokrój je na kawałki o różnej wielkości i kształcie. Następnie smażymy lub dusimy, z dodatkami lub bez (z wyłączeniem soli i przypraw). A na ostatnim etapie dodaj sos lub gotuj bez niego. Ogólnie rzecz biorąc, większość przepisów na wieprzowinę na patelni stanowi podstawę drugich dań, które są częścią kuchni rosyjskiej i nie tylko.

Podobnie jak w przypadku gotowania każdego dania, musisz zacząć od wyboru mięsa. Różne części tuszy wieprzowej wymagają określonego czasu gotowania i przygotowania. Jeśli gotujesz coś w rodzaju gulaszu, weź polędwicę ze smugami tłuszczu i oddziel mięso od kości. Jeśli grillujesz stek, trzymaj się polędwicy lub ugotowanego surowego steku z kością T. Przepisów na żeberka wieprzowe jest całe mnóstwo, nie sposób ich wszystkich wymienić.

Zwietrzałe mięso można naprawić, polewając je olejem roślinnym i pozostawiając na chwilę. Albo po prostu odetnij niechcianą skórkę cienkim nożem, bo zdecydowanie nie warto gotować.

Pamiętaj, że każde mięso, w tym wieprzowina, należy umieścić na gorącej patelni. Dzięki temu część soków zostanie w środku, nie wszystkie wyparują w trakcie procesu. Jeśli przykryjesz patelnię pokrywką i pozwolisz wieprzowinie gotować się we własnym sosie, ugotuje się szybciej.

Jeśli chcesz uzyskać złocistobrązową skórkę, zdejmij pokrywkę, dodaj olej i smaż z cebulą lub bez, od czasu do czasu mieszając, aby kawałki były równomiernie wysmażone. Ten rodzaj smażenia przyczynia się do większej soczystości potrawy, jakakolwiek by ona nie była (nawet w przypadku pieczenia w garnkach zaleca się wstępne podsmażenie mięsa).

Warto zwrócić uwagę także na samą patelnię. Na grubszych, bardziej masywnych produktach rzadziej się przypalają i równomiernie się wysmażają – dzięki równomiernemu rozkładowi temperatury na całej powierzchni. Również obszar roboczy naczyń powinien być wystarczający - od 25 cm i więcej. Chociaż nie powinieneś też brać zbyt dużego. Zwłaszcza jeśli planujesz dodać sos.