Свинина на сковороді - 290 покрокових рецептів приготування

Свинину на сковороді можна приготувати різними способами. Перш за все, можна брати найрізноманітніші частини свинячої туші. Потім наріжте їх шматочками різних розмірів і форм. Потім смажити або тушкувати з додаванням або без додаткових інгредієнтів (без солі та спецій). І на завершальному етапі додайте соус або готуйте без нього. Взагалі, більшість рецептів свинини на сковороді є основою других страв, які є частиною російської кухні і не тільки.

Як і приготування будь-якої страви, починати потрібно з вибору м'яса. Різні частини свинячої туші вимагають певного часу варіння і підготовки. Якщо ви готуєте щось на зразок рагу, візьміть вирізку з прожилками жиру і відокремте м’ясо від кісток. Якщо ви смажите стейк на грилі, дотримуйтеся філе або вареного сирого стейка з Т-кісткою. Рецептів свинячих ребер цілий розділ, всі неможливо перерахувати.

Обвітрене м'ясо можна виправити, змастивши його рослинним маслом і давши трохи постояти. Або просто зріжте тонким ножем непотрібну скоринку, адже варити її точно не варто.

Пам'ятайте, що будь-яке м'ясо, в тому числі і свинину, необхідно класти на розпечену сковороду. Це допомагає зберегти частину соку всередині, не весь він випарується під час процесу. Якщо накрити сковороду кришкою, давши свинині нудитися у власному соку, вона приготується швидше.

Якщо хочете рум’яної скоринки, зніміть кришку, додайте олії і обсмажте з цибулею або без, періодично помішуючи, щоб шматочки рівномірно обсмажилися. Така обсмажування сприяє більшій соковитості страви, яким би воно не було (навіть для запікання в горщиках м'ясо рекомендується попередньо обсмажити).

Варта уваги і сама сковорода. На більш товстих і масивних виробах вони рідше підгоряють і готуються рівномірно - за рахунок плавного розподілу температури по всій поверхні. Також робоча площа посуду повинна бути достатньою - від 25 см і вище. Хоча занадто великий теж брати не варто. Особливо якщо ви плануєте додати підливу.