М'ясо на сковороді смажене і тушковане - 1246 покрокових рецептів приготування

Найпростіше приготувати м’ясо на сковороді, вибравши філейну частину. Готується швидше і виходить соковитим. Хоча, як і в будь-якому іншому випадку, все вирішує індивідуальний смак. Для різних страв м'ясо нарізають по-різному: крупно, дрібно, готують великими шматками. Якщо продукт жорсткий, його можна спочатку відбити молотком або замаринувати в будь-якому маринаді.

Варто враховувати, що час і технологія приготування багато в чому залежить від сорту і сорту м'яса. На курку або кролика буде потрібно менше часу. Яловичина буде готуватися довше. Відносно свинини можна сказати, що все залежить від частини туші. А баранина дуже швидко остигає після приготування, тому подавати її бажано відразу. Якщо, звичайно, ви не віддаєте перевагу їсти його холодним.

Для смаженої страви м’ясо, стейки або нарізані шматочками завжди кладуть на добре розігріту сковороду, з маслом або без. Це допомагає негайно утворити скоринку на поверхні, тим самим запечатуючи сік усередині. У цьому випадку воно виходить не тільки смачніше, але і м'якше і ніжніше. Якщо частина соку витекла, краще почекати, поки зайва рідина повністю випарується, щоб на шматку м’яса утворилася хрустка скоринка. На цьому ж етапі в блюдо можна додати цибулю. Також часто використовують: інші овочі, сир, гриби. Найпопулярніші: ростбіф, стейк, фрикадельки, котлети, зрази, купати, відбивні, стейки, лангет.

Рецепти м'яса на сковороді, якщо воно тушковане, ще більш різноманітні. У їх список входить більшість гарячих других м'ясних страв: рагу, гуляш, соус, азу, бешбармак, бефстроганов, а також тушковане м'ясо з овочами в різних варіаціях, з соусом і без. Як і в першому випадку, основне приготування починається з обсмажування шматочків м’яса. Потім до них по одному додаються інші інгредієнти. Нарешті, приготуйте соус або підливу.

М'ясо, приготоване на сковороді, так чи інакше входить до складу практично всіх національних кухонь.