Яловича печінка в сметані на сковороді з цибулею

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати м'яку яловичу печінку в сметані на сковороді з цибулею? Готуйте їжу. Заморожену печінку розморозити в холодильнику, не даючи їй розм'якшитися. Свіжий, навпаки, трохи заморозьте, так буде легше нарізати і очищати. Сметана підходить будь-якої жирності. Заздалегідь вийміть сметану з холодильника. Це дозволить уникнути його згортання під час варіння. Про інші нюанси використання сметани в соусах читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Цибулю очистити і нарізати тонкими пір'ям.

3. КРОК 3

   

   Не повністю розморожену печінку очистити від плівок і прожилок. Потім наріжте його невеликими шматочками. Не варто сильно нарізати - чим товщі шматочки, тим соковитіше вийде печінка.

4. КРОК 4

   

   Печінки викласти на дошку в один ряд. Солимо і перчимо його. Присипте верх шматочків борошном, потім переверніть їх і присипте іншу сторону - це швидше, ніж панірувати кожен шматок окремо в мисці.

5. КРОК 5

   

   Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте в неї рослинне масло для смаження. Викласти цибулю в розігріте масло. Смажте його, помішуючи, близько 5 хвилин до прозорості. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

6. КРОК 6

   

   Потім відведіть лук в сторону. На вільне місце викладіть в один ряд шматочки печінки. Якщо після цибулі залишилося мало олії, перед тим, як викладати печінку, влийте ще трохи.

7. КРОК 7

   

   Обсмажте печінку з одного боку до золотистої скоринки, потім переверніть на іншу. Обсмажити до золотистої скоринки і з іншого боку. Досить 5 хвилин з кожного боку

8. КРОК 8

   

   У сметану влийте окріп і добре перемішайте до однорідності – так ви уникнете подальшого згортання соусу. У каструлю з печінкою влити сметану і воду. Змішайте печінку з соусом.

9. КРОК 9

   

   Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте блюдо 10-15 хвилин в залежності від розміру шматків. Але не довше - від тривалого тушкування печінка стає жорсткою. Спробуйте соус і додайте спеції за потреби.

10. КРОК 10

    

    Перед подачею посипте печінку рубаною петрушкою або іншою зеленню за смаком. Смачного!

Коментарі до рецепту

зазноба

01.10.2023

4.6

Чудова страва. Печінка виходить м'якою, соковитою і ніжною. Я запропоную трохи інший варіант яловичої печінки в сметані.

Олена Панкіна

01.10.2023

4.6

Рецептів приготування печінки багато і я завжди пробую нові, люблю печінку в будь-якому вигляді. Обід я приготувала за рецептом: яловича печінка в сметані на сковороді з цибулею. Печінка промиваємо, обсушуємо і нарізаємо порційними шматочками. За порадою автора я виклала печінку на дошку, посипала її борошном, перевернула шматочки і знову посипала. Цибулю наріжте півкільцями і обсмажте до прозорості. Виклала цибулю на тарілку і обсмажила печінку з двох сторін буквально кілька хвилин. Додаємо до печінки цибулю, сметанний соус, перемішуємо і тушкуємо близько 5 хвилин. Печінка вийшла найніжнішою, соковитою і дуже смачною, а соус просто чудовий! Нам сподобалось і з'їли із задоволенням! Рекомендую спробувати! Дуже дякую катушафіну за смачний рецепт.