Печень говяжья в сметане на сковороде с луком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать мягкую печень говяжью в сметане на сковороде с луком? Подготовьте продукты. Замороженную печень разморозьте в холодильнике, не доводя до мягкого состояния. Свежую, наоборот, немного подморозьте, так ее легче будет нарезать и очищать. Сметана подойдет любой жирности. Выньте сметану заранее из холодильника. Так она не свернется при приготовлении. О других нюансах использования сметаны в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Луковицу очистите и нарежьте тонкими перьями.

3. ШАГ 3

   

   Не до конца размороженную печенку очистите от пленок и жилок. Затем нарежьте ее на небольшие кусочки. Не мельчите слишком сильно — чем толще кусочки, тем сочнее получится печень.

4. ШАГ 4

   

   Выложите печень на доску в один ряд. Посолите и поперчите ее. Присыпьте кусочки сверху мукой, затем переверните их и присыпьте другую сторону — так получится быстрее, чем панировать каждый кусочек отдельно в тарелке.

5. ШАГ 5

   

   Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло для жарки. Выложите в разогретое масло лук. Жарьте его, помешивая, около 5 минут, до прозрачности.О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

6. ШАГ 6

   

   Затем отодвиньте лук в сторону. На освободившееся место выложите кусочки печени в один ряд. Если после лука оставалось мало масла, то влейте еще немного перед выкладыванием печенки.

7. ШАГ 7

   

   Обжарьте печень с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните на другую. Обжарьте ее до румяности и с другой стороны тоже. Хватит 5 минут с каждой стороны, не нужно доводить печень до готовности, так как она будет еще тушиться в сметане. Только не забывайте про лук, его тоже время от времени помешивайте.

8. ШАГ 8

   

   В сметану влейте кипяток и хорошо перемешайте до однородности — таким способом вы избежите дальнейшее сворачивание соуса. Влейте сметану с водой в сковороду с печенью. Перемешайте печень с соусом.

9. ШАГ 9

   

   Сделайте огонь минимальным, накройте сковороду крышкой. Тушите блюдо 10-15 минут, в зависимости от размера кусочков. Но не дольше — печень от долгого тушения становится жесткой. Попробуйте соус на вкус, добавьте специи по необходимости.

10. ШАГ 10

    

    Перед подачей посыпьте печень нарезанной петрушкой или другой зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

zaznoba

01.10.2023

4.6

Отличное блюдо. Печень получается мягкой, сочной и нежной. Предложу немного другой вариант говяжьей печени в сметане.

Елена Панькина

01.10.2023

4.6

Есть много рецептов приготовления печени и всегда пробую новое, люблю печень в любом виде. Приготовила ужин по рецепту: печень говяжья в сметане на сковороде с луком. Печень промыла,обсушила, нарезала на порционные ломтики. По совету автора, выложила печень на доску,посыпала мукой,перевернула кусочки и опять посыпала. Лук порезала полукольцами и обжарила до прозрачного состояния. Выложила лук в тарелку и обжарила печень с двух сторон буквально по несколько минут. Добавила лук к печени, сметанный соус,перемешала и протушила примерно 5 минут. Нежнейшая,сочная и очень вкусная печень получилась, с соусом просто супер! Нам понравилось, поели с удовольствием! Рекомендую попробовать! Спасибо большое katushafin за вкусный рецепт.