Rinderleber in Sauerrahm in einer Pfanne mit Zwiebeln

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man weiche Rinderleber in Sauerrahm in einer Pfanne mit Zwiebeln? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Tauen Sie die gefrorene Leber im Kühlschrank auf, ohne dass sie weich wird. Frisch dagegen etwas einfrieren, dann lässt es sich leichter schneiden und schälen. Sauerrahm ist für jeden Fettgehalt geeignet. Den Sauerrahm vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Dadurch wird verhindert, dass es beim Kochen gerinnt. Weitere Nuancen der Verwendung von Sauerrahm in Saucen finden Sie in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel schälen und in dünne Federn schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Reinigen Sie die nicht vollständig aufgetaute Leber von Filmen und Venen. Dann in kleine Stücke schneiden. Nicht zu viel hacken – je dicker die Stücke, desto saftiger wird die Leber.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie die Lebern in einer Reihe auf das Brett. Salzen und pfeffern Sie es. Bestäuben Sie die Oberseite der Stücke mit Mehl, drehen Sie sie dann um und bestäuben Sie die andere Seite – das geht schneller, als jedes Stück einzeln in einer Schüssel zu panieren.

5. SCHRITT 5

   

   Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie zum Braten Pflanzenöl hinein. Zwiebel in heißes Öl geben. Unter Rühren ca. 5 Minuten braten, bis es glasig ist. Lesen Sie in separaten Artikeln, wie Sie die perfekte Bratpfanne und das richtige Pflanzenöl auswählen. Links finden Sie am Ende des Rezepts.

6. SCHRITT 6

   

   Bewegen Sie dann den Bogen zur Seite. Legen Sie die Leberstücke in einer Reihe in den freien Raum. Wenn nach den Zwiebeln nur noch wenig Öl übrig ist, gießen Sie noch etwas hinzu, bevor Sie die Leber auslegen.

7. SCHRITT 7

   

   Die Leber auf einer Seite goldbraun braten, dann auf die andere wenden. Auch auf der anderen Seite goldbraun braten. 5 Minuten auf jeder Seite reichen aus

8. SCHRITT 8

   

   Den Sauerrahm mit kochendem Wasser übergießen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht – so vermeiden Sie ein weiteres Gerinnen der Soße. Sauerrahm und Wasser mit der Leber in die Pfanne geben. Die Leber mit der Soße vermischen.

9. SCHRITT 9

   

   Stellen Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Je nach Größe der Stücke das Gericht 10-15 Minuten köcheln lassen. Aber nicht länger – die Leber wird durch langes Schmoren zäh. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie nach Bedarf Gewürze hinzu.

10. SCHRITT 10

    

    Vor dem Servieren die Leber nach Belieben mit gehackter Petersilie oder anderen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

zaznoba

01.10.2023

4.6

Tolles Gericht. Die Leber wird weich, saftig und zart. Ich werde eine etwas andere Variante von Rinderleber in Sauerrahm anbieten.

Elena Pankina

01.10.2023

4.6

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Leber und ich probiere immer neue aus, ich liebe Leber in jeder Form. Das Abendessen habe ich nach dem Rezept zubereitet: Rinderleber in Sauerrahm in einer Pfanne mit Zwiebeln. Die Leber wurde gewaschen, getrocknet und in Portionen geschnitten. Dem Rat des Autors folgend, legte ich die Leber auf ein Brett, bestreute sie mit Mehl, drehte die Stücke um und bestreute sie erneut. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und braten, bis sie transparent ist. Ich habe die Zwiebel auf einen Teller gelegt und die Leber nur ein paar Minuten auf beiden Seiten gebraten. Zwiebeln zur Leber und Sauerrahmsauce hinzufügen, umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Leber war am zartesten, saftigsten und sehr lecker und die Soße war einfach großartig! Uns hat es geschmeckt und wir haben es mit Freude gegessen! Ich empfehle, es auszuprobieren! Vielen Dank, Katushafin, für das köstliche Rezept.