Wątróbka wołowa w śmietanie na patelni z cebulą

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić miękką wątróbkę wołową w śmietanie na patelni z cebulą? Przygotuj jedzenie. Rozmroź zamrożoną wątrobę w lodówce, nie pozwalając jej zmięknąć. Świeże wręcz przeciwnie, trochę zamroź, dzięki temu łatwiej będzie je kroić i obierać. Śmietana nadaje się do dowolnej zawartości tłuszczu. Wcześniej wyjmij śmietanę z lodówki. Zapobiegnie to zsiadaniu się ciasta podczas gotowania. O innych niuansach stosowania kwaśnej śmietany w sosach przeczytasz w osobnym artykule pod linkiem na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.

3. KROK 3

   

   Oczyść niecałkowicie rozmrożoną wątrobę z filmów i żył. Następnie pokrój go na małe kawałki. Nie siekaj za dużo – im grubsze kawałki, tym bardziej soczysta będzie wątroba.

4. KROK 4

   

   Ułóż wątróbki na desce w jednym rzędzie. Sól i pieprz. Oprósz wierzch kawałków mąką, następnie odwróć je i oprósz drugą stronę – jest to szybsze niż panierowanie każdego kawałka osobno w misce.

5. KROK 5

   

   Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej do niej olej roślinny do smażenia. Cebulę włóż do gorącego oleju. Smaż, mieszając, przez około 5 minut, aż będzie przezroczysty. O tym, jak wybrać idealną patelnię, a także jak wybrać odpowiedni olej roślinny, przeczytasz w osobnych artykułach, linki na końcu przepisu.

6. KROK 6

   

   Następnie przesuń łuk na bok. Umieść kawałki wątroby w jednym rzędzie na wolnej przestrzeni. Jeśli po cebuli pozostało niewiele oleju, wlej trochę więcej przed ułożeniem wątroby.

7. KROK 7

   

   Smaż wątrobę z jednej strony na złoty kolor, a następnie przewróć na drugą. Smażymy na złoty kolor również z drugiej strony. Wystarczy 5 minut z każdej strony

8. KROK 8

   

   Do kwaśnej śmietany wlać wrzącą wodę i dobrze wymieszać, aż będzie gładka – w ten sposób zapobiegniesz dalszemu ścinaniu się sosu. Na patelnię z wątróbką wlać śmietanę i wodę. Wymieszaj wątrobę z sosem.

9. KROK 9

   

   Zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj naczynie przez 10-15 minut, w zależności od wielkości kawałków. Ale nie dłużej - wątroba staje się twarda od długiego duszenia. Próbujemy sosu i w razie potrzeby dodajemy przyprawy.

10. KROK 10

    

    Przed podaniem posyp wątrobę posiekaną natką pietruszki lub innymi ziołami do smaku. Smacznego!

Komentarze do przepisu

zaznoba

01.10.2023

4.6

Świetne danie. Wątroba okazuje się miękka, soczysta i delikatna. Zaproponuję nieco inną wersję wątroby wołowej w śmietanie.

Elena Pankina

01.10.2023

4.6

Przepisów na wątróbkę jest mnóstwo i ciągle próbuję nowych, uwielbiam wątróbkę pod każdą postacią. Obiad przygotowałam według przepisu: wątróbka wołowa w śmietanie na patelni z cebulą. Wątrobę przemyto, osuszono i pokrojono na porcje. Za radą autora położyłam wątróbkę na desce, oprószyłam ją mąką, obróciłam kawałki na drugą stronę i ponownie posypałam. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć, aż będzie przezroczysta. Cebulę przełożyłam na talerz i smażyłam wątróbkę z obu stron zaledwie kilka minut. Do wątroby dodajemy cebulę, sos śmietanowy, mieszamy i dusimy około 5 minut. Wątróbka okazała się najdelikatniejsza, soczysta i bardzo smaczna, a sos po prostu rewelacyjny! Nam smakowało i zjedliśmy z przyjemnością! Polecam spróbować! Dziękuję bardzo Katushafin za pyszny przepis.