Dania z kwaśną śmietaną - 2528 przepisów kulinarnych krok po kroku

Gospodynie domowe najczęściej wybierają średnią wartość 20-25% – jest to optymalny balans niskokalorycznej zawartości i odpowiedniej konsystencji, nadający się zarówno do dań zimnych, jak i gorących. Sekret polega na tym, że niskotłuszczowa mieszanka zsiada się pod wpływem wysokich temperatur. Dlatego jeśli przepisy ze śmietaną wymagają obróbki cieplnej, lepiej wybrać wystarczające minimum. Do przyrządzania sałatek warzywnych, barszczu, przygotowywania szybkich sosów i polewania placków ziemniaczanych wystarczy niskotłuszczowa mieszanka. Śmietana o konsystencji pasty, tak aby łyżka mogła stać, potrzebna jest do ubijania śmietany do ciast, przygotowywania deserów, musów, sałatek owocowych, do pieczenia w piekarniku, duszenia mięsa, ryb, grzybów. Jak wybrać wysokiej jakości śmietanę? - Zwróć uwagę na datę ważności - nie więcej niż dwa tygodnie, jeśli jest to mleko naturalne fermentowane. - Zawiera tylko śmietanę i zakwas, lepiej unikać etykiet na opakowaniu produktu kwaśna śmietana, kwaśna śmietana itp. - Konsystencja też zależy od separacji, ale zawsze powinna być jednorodna, średnio gęsta, nawet jeśli produkt jest o najniższej zawartości tłuszczu. Jeżeli produkt ma grubość 15% i 40% oznacza to, że producent zastosował stabilizatory lub skrobię.