Maiale in padella - 290 ricette di cucina

Il maiale in padella può essere cucinato in diversi modi. Prima di tutto, puoi prendere varie parti della carcassa di maiale. Tagliateli poi in pezzetti di diverse dimensioni e forme. Successivamente friggere o stufare, con o senza ingredienti aggiuntivi (esclusi sale e spezie). E nella fase finale, aggiungi la salsa o cuoci senza di essa. In generale, la maggior parte delle ricette del maiale in padella sono alla base dei secondi piatti che fanno parte della cucina russa e non solo.

Come per cucinare qualsiasi piatto, devi iniziare con la scelta della carne. Le diverse parti della carcassa del maiale richiedono tempi di cottura e preparazione specifici. Se stai cucinando qualcosa come uno stufato, prendi un filetto con striature di grasso e separa la carne dalle ossa. Se stai grigliando una bistecca, scegli il controfiletto o la bistecca con l'osso cruda cotta. C'è un'intera sezione di ricette per le costolette di maiale, è impossibile elencarle tutte.

La carne stagionata può essere corretta ricoprendola con olio vegetale e lasciandola riposare per un po'. Oppure taglia semplicemente la crosta indesiderata con un coltello sottile, perché sicuramente non vale la pena cucinarla.

Ricorda che qualsiasi carne, compresa quella di maiale, deve essere messa in una padella calda. Questo aiuta a mantenere alcuni succhi all'interno, non tutti evaporeranno durante il processo. Se copri la padella con un coperchio, lasciando cuocere a fuoco lento la carne di maiale nei suoi succhi, cuocerà più velocemente.

Se volete una crosta dorata, togliete il coperchio, aggiungete l'olio e fate soffriggere con o senza cipolla, mescolando di tanto in tanto in modo che i pezzi siano fritti in modo uniforme. Questo tipo di frittura contribuisce ad una maggiore succosità del piatto, qualunque esso sia (anche per la cottura in pentola si consiglia di prefriggere la carne).

Vale la pena prestare attenzione anche alla padella stessa. I prodotti più spessi e massicci hanno meno probabilità di bruciarsi e vengono cotti in modo uniforme, grazie alla distribuzione uniforme della temperatura su tutta la superficie. Inoltre, l'area di lavoro delle stoviglie dovrebbe essere sufficiente, da 25 cm e oltre. Anche se non dovresti nemmeno prenderne troppo grande. Soprattutto se hai intenzione di aggiungere sugo.