Arrosto di maiale con cipolle come in una mensa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come arrostire il maiale come faresti in una caffetteria? Prepara il tuo cibo. Non tutte le parti della carcassa sono adatte alla frittura. Per rendere la carne tenera e succosa, utilizzare il collo, la spalla, il prosciutto o il filetto. Il piatto risulterà più gustoso con la carne fresca, ma se avete carne congelata, scongelatela prima, lasciandola in frigorifero per 8 ore, poi 1-2 ore nella stanza.

2. PASSO 2

   

   Sciacquate la carne e asciugatela con carta assorbente in modo che durante la frittura ci siano meno schizzi e in superficie appaia una crosta marrone dorata più uniforme. Eliminare il grasso in eccesso.

3. PASSO 3

   

   Tagliare la carne a pezzi di circa 2x4 cm. Prova a tagliare i pezzi trasversalmente alla grana: si restringono durante la frittura, ma quelli corti saranno più morbidi di quelli lunghi.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a semianelli. In questa forma manterrà la sua forma e sarà conveniente da mangiare.

5. PASSO 5

   

   Metti la carne e le cipolle in un contenitore profondo comune. Aggiungere le spezie e circa 3 cucchiai di olio. Non aggiungere ancora il sale. È meglio non salare la carne prima della frittura per trattenere più succhi. Prendi le spezie a piacere, set già pronti o singolarmente.

6. PASSO 6

   

   Mescolare tutto accuratamente in modo che ogni pezzo maturi in modo uniforme. Lasciare agire per 30 minuti a temperatura ambiente.

7. PASSO 7

   

   Per friggere, scaldare una padella con olio vegetale. Tieni presente che se la carne è troppo grassa, avrai bisogno di molto meno olio di quello indicato nella ricetta. A volte, se la carne è grassa, puoi fare a meno dell'olio. Trasforma il fuoco a una temperatura media o superiore alla media. Dato che la carne impiega più tempo a friggere rispetto alle cipolle, mettete prima nella padella solo i pezzi di maiale in un unico strato. Se non tutto va bene in una volta, friggi in più lotti. Non è necessario chiudere il coperchio.

8. PASSO 8

   

   Disporre la carne di maiale nella padella, pezzo per pezzo, distanziata. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Mi ci sono voluti circa 4 minuti per lato. Salare la parte già fritta.

9. PASSO 9

   

   Metti i pezzi finiti in una ciotola profonda, copri con un coperchio e lascia “riposare” finché la carne non sarà pronta.

10. PASSO 10

    

    Soffriggere la cipolla nell'olio rimanente della carne nella padella. Friggere finché non diventa traslucido e dorato.

11. PASSO 11

    

    Prima di servire, mescolare la carne e le cipolle e scaldarle leggermente nella stessa padella. Servire con purè di patate, pasta, riso o grano saraceno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Aliona

06.11.2023

4.9

Questa ricetta si è rivelata un piatto semplicissimo ma delizioso. Ho preso il collo di maiale. L'ho marinato per un'ora nelle spezie con un filo d'olio. Ho preso una cipolla grande e l'ho tagliata a semianelli. Secondo me, in questa ricetta questo taglio di cipolla sarà il più attraente e gustoso. La carne si è rivelata incredibilmente morbida, succosa e tenera. Qualsiasi contorno si sposa bene con le verdure: un'opzione vantaggiosa per tutti. Mille grazie all'autore per la ricetta per friggere il maiale con cipolle come in una mensa, buona cucina!

Pirko Rita

06.11.2023

4.6

Non posso dire nulla sul gusto "come in una mensa", dal momento che non ho mai mangiato un piatto del genere in una mensa, ma il maiale con cipolle si è rivelato molto aromatico, succoso, morbido e, in generale, gustoso. Per le spezie ho aggiunto la paprika e il luppolo suneli. Mi è piaciuto, cucinerò un altro maialetto arrosto con le cipolle proprio come in mensa.

mammaLuba

06.11.2023

4.5

Risulta molto gustoso! Abbiamo aggiunto questo piatto al nostro menù!