Porc à la poêle - 290 recettes de cuisine

Le porc à la poêle peut être cuit de différentes manières. Tout d'abord, vous pouvez prendre diverses parties de la carcasse de porc. Ensuite, coupez-les en morceaux de différentes tailles et formes. Ensuite, faites frire ou mijoter, avec ou sans ingrédients supplémentaires (hors sel et épices). Et au stade final, ajoutez de la sauce ou faites cuire sans. En général, la plupart des recettes de porc à la poêle constituent la base des seconds plats qui font partie de la cuisine russe et pas seulement.

Comme pour n’importe quel plat, vous devez commencer par choisir la viande. Différentes parties de la carcasse de porc nécessitent des temps de cuisson et de préparation spécifiques. Si vous cuisinez quelque chose comme un ragoût, prenez un filet avec des stries de graisse et séparez la viande des os. Si vous faites griller un steak, privilégiez le surlonge ou le steak T-bone cru cuit. Il existe toute une rubrique de recettes de côtes de porc, impossible de toutes les lister.

La viande altérée peut être corrigée en l'enduisant d'huile végétale et en la laissant reposer pendant un moment. Ou coupez simplement la croûte indésirable avec un couteau fin, car cela ne vaut certainement pas la peine de la cuisiner.

N'oubliez pas que toute viande, y compris le porc, doit être placée dans une poêle chaude. Cela aide à garder une partie du jus à l’intérieur, tous ne s’évaporeront pas pendant le processus. Si vous couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter le porc dans son propre jus, il cuira plus rapidement.

Si vous voulez une croûte dorée, retirez le couvercle, ajoutez de l'huile et faites frire avec ou sans oignons, en remuant de temps en temps pour que les morceaux soient uniformément frits. Ce type de friture contribue à rendre le plat plus juteux, quel qu'il soit (même pour un rôtissage en marmite, il est recommandé de pré-frire la viande).

La poêle à frire elle-même mérite également une attention particulière. Sur les produits plus épais et plus massifs, ils sont moins susceptibles de brûler et sont cuits uniformément - grâce à une répartition douce de la température sur toute la surface. De plus, la zone de travail de la vaisselle doit être suffisante - à partir de 25 cm. Même s'il ne faut pas non plus en prendre trop gros. Surtout si vous prévoyez d'ajouter de la sauce.