Cerdo en una sartén - 290 recetas de cocina

La carne de cerdo en una sartén se puede cocinar de diferentes maneras. En primer lugar, puede tomar una variedad de partes de la canal de cerdo. Luego córtalos en trozos de diferentes tamaños y formas. Luego se fríe o se cuece, con o sin ingredientes adicionales (excepto sal y especias). Y en la etapa final, agregue la salsa o cocine sin ella. En general, la mayoría de las recetas de carne de cerdo en una sartén son la base de segundos platos que forman parte de la cocina rusa y no solo.

Al igual que al cocinar cualquier plato, debes comenzar eligiendo la carne. Las diferentes partes de la canal de cerdo requieren tiempos de cocción y preparación específicos. Si vas a cocinar algo parecido a un guiso, toma un lomo con vetas de grasa y separa la carne de los huesos. Si está asando un bistec, opte por el solomillo o el chuletón crudo cocido. Hay toda una sección de recetas de costillas de cerdo, es imposible enumerarlas todas.

La carne desgastada se puede corregir cubriéndola con aceite vegetal y dejándola reposar un rato. O simplemente corte la corteza no deseada con un cuchillo fino, porque definitivamente no vale la pena cocinarla.

Recuerda que cualquier carne, incluida la de cerdo, debe colocarse en una sartén caliente. Esto ayuda a mantener algunos de los jugos en el interior, no todos se evaporarán durante el proceso. Si cubres la sartén con una tapa, dejando que la carne de cerdo hierva a fuego lento en su propio jugo, se cocinará más rápido.

Si quieres que quede dorada, retira la tapa, agrega aceite y fríe con o sin cebolla, revolviendo de vez en cuando para que los trozos se fríen uniformemente. Este tipo de fritura contribuye a una mayor jugosidad del plato, sea cual sea (incluso para asar en ollas, se recomienda freír previamente la carne).

También vale la pena prestar atención a la sartén en sí. En productos más gruesos y masivos, es menos probable que se quemen y se cocinan de manera uniforme, debido a una distribución suave de la temperatura en toda la superficie. Además, el área de trabajo de los platos debe ser suficiente, a partir de 25 cm. Aunque tampoco deberías coger demasiado grande. Especialmente si planeas agregar salsa.