Cerdo asado con cebolla como en una cantina
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo asar cerdo como lo harías en una cafetería? Prepara tu comida. No todas las partes de la canal son aptas para freír. Para que la carne quede tierna y jugosa, utilice cuello, paleta, jamón o lomo. El plato quedará más sabroso con carne fresca, pero si tiene carne congelada, primero descongélela, dejándola en el frigorífico durante 8 horas y luego de 1 a 2 horas en la habitación.
PASO 2
Enjuague la carne y séquela con toallas de papel para que al freír salpique menos y aparezca una costra dorada más uniforme en la superficie. Recorta el exceso de grasa.
PASO 3
Cortar la carne en trozos de aproximadamente 2x4 cm de tamaño. Intente cortar los trozos a lo largo de la fibra; se encogerán al freírlos, pero los cortos quedarán más suaves que los largos.
PASO 4
Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en mitades. De esta forma conservará su forma y será cómodo para comer.
PASO 5
Coloque la carne y la cebolla en un recipiente hondo común. Agregue las especias y unas 3 cucharadas de aceite. No agregues sal todavía. Es mejor no salar la carne antes de freírla para que conserve más jugo. Tome especias al gusto, en juegos ya preparados o individualmente.
PASO 6
Mezclar todo bien para que cada pieza se marine uniformemente. Dejar actuar 30 minutos a temperatura ambiente.
PASO 7
Para freír, calentar una sartén con aceite vegetal. Tenga en cuenta que si la carne es demasiado grasa, necesitará mucho menos aceite del indicado en la receta. A veces, si la carne es grasosa, puedes prescindir del aceite. Enciende el fuego a medio o más alto que medio. Dado que la carne tarda más en freírse que las cebollas, primero coloque en la sartén solo los trozos de cerdo en una sola capa. Si no cabe todo a la vez, freír en varias tandas. No es necesario cerrar la tapa.
PASO 8
Coloque la carne de cerdo en la sartén, pieza por pieza, espaciadas. Freír por ambos lados hasta que estén dorados. Me tomó unos 4 minutos por cada lado. Salar el lado ya frito.
PASO 9
Coloque las piezas terminadas en un recipiente hondo, cubra con una tapa y déjelas “reposar” hasta que la carne esté lista.
PASO 10
Freír la cebolla en el aceite restante de la carne en la sartén. Freír hasta que esté traslúcido y dorado.
PASO 11
Antes de servir, remover la carne y la cebolla y calentar ligeramente en la misma sartén. Servir con puré de patatas, pasta, arroz o trigo sarraceno. ¡Buen provecho!
Comentarios sobre la receta.
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