Schab pieczony z cebulą jak w stołówce

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec wieprzowinę jak w stołówce? Przygotuj jedzenie. Nie wszystkie części tuszy nadają się do smażenia. Aby mięso było delikatne i soczyste, użyj karkówki, łopatki, szynki lub polędwicy. Danie będzie smaczniejsze ze świeżego mięsa, ale jeśli masz mięso zamrożone, najpierw je rozmroź, pozostawiając w lodówce na 8 godzin, a następnie 1-2 godziny w pokoju.

2. KROK 2

   

   Mięso opłucz i osusz papierowymi ręcznikami, aby podczas smażenia było mniej rozprysków i na powierzchni pojawiła się bardziej jednolita, złotobrązowa skórka. Odetnij nadmiar tłuszczu.

3. KROK 3

   

   Mięso pokroić na kawałki o wymiarach około 2x4 cm. Staraj się przecinać kawałki w poprzek włókien – podczas smażenia skurczą się, ale krótkie będą bardziej miękkie niż długie.

4. KROK 4

   

   Obierz cebulę, opłucz i pokrój w półpierścienie. W tej formie zachowa swój kształt i będzie wygodny do spożycia.

5. KROK 5

   

   Mięso i cebulę włóż do wspólnego głębokiego pojemnika. Dodać przyprawy i około 3 łyżki oleju. Nie dodawaj jeszcze soli. Lepiej nie solić mięsa przed smażeniem, aby zachować więcej soku. Weź przyprawy do smaku, gotowe zestawy lub pojedynczo.

6. KROK 6

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek równomiernie się zamarynował. Pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

7. KROK 7

   

   Aby usmażyć, podgrzej patelnię z olejem roślinnym. Należy pamiętać, że jeśli mięso będzie zbyt tłuste, będzie potrzeba znacznie mniej oleju niż podano w przepisie. Czasami, jeśli mięso jest tłuste, można w ogóle obejść się bez oleju. Zmień temperaturę na średnią lub wyższą niż średnia. Ponieważ mięso smaży się dłużej niż cebula, najpierw ułóż na patelni tylko kawałki wieprzowiny w jednej warstwie. Jeśli nie wszystko od razu się zmieści, smażymy w kilku partiach. Nie ma potrzeby zamykania pokrywy.

8. KROK 8

   

   Włóż wieprzowinę na patelnię, kawałek po kawałku, w odpowiednich odstępach. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Zajęło mi to około 4 minut z każdej strony. Posolić już usmażoną stronę.

9. KROK 9

   

   Gotowe kawałki włóż do głębokiej miski, przykryj pokrywką i odstaw, aż mięso będzie gotowe.

10. KROK 10

    

    Cebulę podsmaż na patelni na oleju pozostałym z mięsa. Smaż, aż stanie się przezroczysty i złocisty.

11. KROK 11

    

    Przed podaniem wymieszaj mięso z cebulą i lekko podgrzej na tej samej patelni. Podawać z puree ziemniaczanym, makaronem, ryżem lub kaszą gryczaną. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Aliona

06.11.2023

4.9

Z tego przepisu wyszło bardzo proste, ale pyszne danie. Wziąłem karkówkę. Marynowałam przez godzinę w przyprawach z odrobiną oleju. Wziąłem dużą cebulę i pokroiłem ją na półpierścienie. Moim zdaniem w tym przepisie ta krojka cebuli będzie najbardziej atrakcyjna i smaczna. Mięso wyszło niesamowicie miękkie, soczyste i delikatne. Każda przystawka pasuje do niej w połączeniu z warzywami - opcja korzystna dla obu stron. Serdecznie dziękuję autorce za przepis na smażenie wieprzowiny z cebulą jak w stołówce, miłego gotowania!

Pirko Rita

06.11.2023

4.6

O smaku „jak ze stołówki” nic nie mogę powiedzieć, bo nigdy w stołówce nie jadłam takiego dania, ale schab z cebulą okazał się bardzo aromatyczny, soczysty, miękki i w ogóle smaczny. Do przypraw dodałam paprykę i chmiel suneli. Podobało mi się, zrobię kolejną pieczoną wieprzowinę z cebulą, tak jak w stołówce.

mamaLuba

06.11.2023

4.5

Okazuje się bardzo smaczne! Dodaliśmy to danie do naszego menu!