Gabajou in chinesischer Süß-Sauer-Sauce

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wir bereiten Produkte für Schweinefleisch im Teig zu. Das Schweinefleisch waschen und mit Servietten trocknen. Das Wasser sollte kalt und eisig sein. Bei mir ist es direkt mit Eisstücken. Bis zur Zubereitung sollte der Teig im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mehl und Stärke sieben.

2. SCHRITT 2

   

   Wir schneiden das Fleisch in kleine Stücke von etwa 2x3 cm Größe und 2-2,5 cm Dicke.

3. SCHRITT 3

   

   Wir schlagen Fleischstücke ab, dank dieses Verfahrens wird es nach dem Braten sehr zart.

4. SCHRITT 4

   

   Bevor Sie das Fleisch in den Teig tauchen, bereiten Sie alle Zutaten für die Süß-Sauer-Sauce vor. Wir waschen und putzen das Gemüse. Beginnen wir nun mit dem Zerkleinern des gesamten Gemüses, damit wir es zum richtigen Zeitpunkt zur Hand haben, da dieses Gericht recht schnell zubereitet ist. Gleichzeitig haben wir später keine Zeit für Gemüse, da wir das Fleisch schnell anbraten und darauf achten müssen, dass es nicht anbrennt.

5. SCHRITT 5

   

   Wir schneiden die Karotten in lange Streifen, die Zwiebel in halbe Ringe (auf Chinesisch: entlang der Zwiebel, nicht quer), die Paprika in Quadrate.

6. SCHRITT 6

   

   Knoblauch und Ingwer in dünne Scheiben schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Eiswasser aus dem Kühlschrank nehmen (dadurch bleibt der Teig beim Frittieren knusprig). Gießen Sie es in einen tiefen Behälter, fügen Sie Eiweiß hinzu (wir brauchen kein Eigelb), schütteln Sie es gut mit einer Gabel und fügen Sie schnell Stärke und Mehl hinzu. Gründlich verrühren, bis alles glatt und klumpenfrei ist.

8. SCHRITT 8

   

   Tauchen Sie geschlagene Fleischstücke in den Teig. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig auf allen Seiten verteilt ist.

9. SCHRITT 9

   

   Der Teig sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben. Das Fleisch unter den Teig mischen.

10. SCHRITT 10

    

    Eine tiefe Bratpfanne oder einen Wok über dem Feuer erhitzen. Gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es gründlich. Tauchen Sie das Fleisch portionsweise in den Stärketeig und braten Sie es, bis es vollständig gegart ist – bis es 7–8 Minuten lang goldbraun ist. Um die Bereitschaft des Fleisches zu prüfen, schneiden Sie ein Stück Fleisch aus der 1. Charge in zwei Hälften und vergewissern Sie sich. Alle Fleischscheiben in zwei bis drei Portionen anbraten.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie das Fleisch auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Decken Sie das Fleisch gleichzeitig mit etwas ab, damit es nicht auskühlt.

12. SCHRITT 12

    

    3-4 EL in eine erhitzte Bratpfanne geben. l. Pflanzenöl, erhitzen, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, fast sofort Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Unter ständigem Rühren 4-5 Minuten braten.

13. SCHRITT 13

    

    Paprika und Ananas hinzufügen, unter ständigem Rühren 4-5 Minuten köcheln lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Sojasauce, zuvor in etwas Wasser verdünnte Stärke (1 Esslöffel) und Honig hinzufügen, den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

15. SCHRITT 15

    

    Gründlich vermischen, Hitze reduzieren und die Soße ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

16. SCHRITT 16

    

    Das frittierte Fleisch im Teig auf einem Servierteller oder in einer tiefen Schüssel anrichten, reichlich Süß-Sauer-Sauce darübergießen und heiß servieren. Genießen! Probieren Sie es aus, es ist unglaublich lecker und aromatisch!

Kommentare zum Rezept

LuSey

12.09.2023

4.7

Auch für mich ist das Gericht eine Entdeckung! Nachdem ich die Zutaten gelesen hatte, wurde mir klar, dass es köstlich sein würde! Hier ist ein weiteres ähnliches Rezept – Schweinefleisch in süß-saurer Soße.

Corason

12.09.2023

4.6

Mich interessierte der ursprüngliche Name des Fleischgerichts mit Gemüse. Ich beschloss, zu experimentieren und nach diesem Rezept Gabajou in chinesischer Süß-Sauer-Sauce zuzubereiten. Ich habe selbst Litschi hinzugefügt. Die süß-saure Soße war großartig! Dann habe ich das gebratene Fleisch mit dem Gemüse in eine Bratpfanne zur Soße gegeben und verrührt. Ich habe es portionsweise angerichtet und sofort auf dem Tisch serviert. Tolles Gericht! Das Aroma ist atemberaubend. Das koreanische Fleisch war zart und saftig. Und die pflanzliche Süß-Sauer-Sauce lässt sich einfach nicht in Worte fassen – über jedes Lob hinaus. Die Soße hat einen so reichen Geschmack, sie ist wunderschön, lecker, würzig, appetitlich, süß, sauer und glänzend. Schick! Das nächste Mal werde ich Hähnchenfilet auf diese Weise zubereiten. Ich empfehle jedem, es auszuprobieren! Vielen Dank an den Autor 😊

IgorArt

12.09.2023

4.9

Heute gibt es ein chinesisches Abendessen, nämlich Gabajou in süß-saurer Soße. Es ist besser, das Fleisch gekühlt zu sich zu nehmen, damit beim Braten weniger überschüssige Flüssigkeit entsteht. Bereiten Sie den Teig vor, ich habe schwarzen Pfeffer und Salz hinzugefügt (ich mag scharfe Gerichte). Schneiden Sie das Fleisch in dünne, aber ausreichend breite Stücke, tauchen Sie es in den Teig und braten Sie es. Es ist besser, es portionsweise zu braten (es wird nicht gedünstet). Anschließend das Gemüse im gleichen Öl anbraten (für chinesische Gerichte schneide ich das Gemüse gerne in größere Scheiben), das Gemüse sollte leicht weich werden, aber dennoch seine Elastizität behalten. Anschließend die Soße in eine Bratpfanne mit hohem Rand oder einen Kochtopf gießen, bei mittlerer Hitze erhitzen, sobald die Soße eindickt, das angebratene Fleisch und Gemüse dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen, fertig. Servieren Sie heißes, zartes Gabajo-Schweinefleisch mit knuspriger Kruste und der einzigartige Geschmack der süß-sauren Soße wird Sie nicht gleichgültig lassen.

Natusik

12.09.2023

5

Das ist köstlich!!! Ich liebe auch Schweinefleisch und in dieser ungewöhnlichen Variante ist es tatsächlich ein Geschenk des Himmels! Das war's, ich werde kochen! Vielen Dank für das chinesische süß-saure Gabajou-Rezept!!

Tatiana

12.09.2023

4.5

Ich liebe Schweinefleisch, aber in diesem Rezept übertrifft die Sauce alles ... es ist einfach eine Art Wunder!!! Ich hole mir Gabajou in süß-saurer Soße auf Chinesisch in K/K.... Und ein RIESIGES Dankeschön an den Autor!!

Irena

12.09.2023

5

Gabajou in chinesischer Süß-Sauer-Sauce ist ein wunderbares Entdeckungsgericht! Unsere Familie liebt Fleisch sehr. Aber manche Fleischgerichte sind schon langweilig. Es war also interessant, etwas Neues auszuprobieren. Und das Ergebnis hat mir gefallen. Fleisch im Stärketeig hat eine angenehm knusprige Kruste und ist innen saftig. Und die Soße ist ein weiteres angenehmes Thema: aromatisch, pikant, zart und passt überraschend gut zu relativ neutralem Fleisch! Ich habe noch ein paar Stücke Ananas aus der Dose hinzugefügt. Schönheit!