Габаджоу в кисло-сладком соусе по-китайски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготавливаем продукты для свинины в кляре. Моем свинину, обсушиваем салфетками. Вода должна быть холодной, ледяной. У меня - прямо с кусочками льда. До самого момента приготовления кляра она должна находится в холодильнике. Муку и крахмал просеиваем.

2. ШАГ 2

   

   Мясо режем не большими кусочками размером примерно 2х3 см и толщиной 2-2,5 см.

3. ШАГ 3

   

   Отбиваем кусочки мяса, благодаря этой процедуре, оно после обжаривания будет очень нежным.

4. ШАГ 4

   

   Перед тем как окунать мясо в кляр, подготовим для кисло-сладкого соуса все продукты. Моем-чистим овощи. Теперь займёмся измельчением всех овощей, чтобы они были у нас под рукой в нужный момент, так как блюдо это готовится довольно-таки быстро. При этом, времени у нас на овощи позже не будет, так как нужно будет быстро обжаривать мясо и следить за тем, чтобы оно не подгорело.

5. ШАГ 5

   

   Морковь режем длинной соломкой, лук - полукольцами (по-китайски: вдоль луковицы, а не поперек), перец - квадратиками.

6. ШАГ 6

   

   Чеснок и имбирь нарезаем тоненькими пластинками.

7. ШАГ 7

   

   Достаём из холодильника ледяную воду (она позволяет кляру оставаться хрустящим при обжарке). Вливаем её в глубокую емкость, добавляем яичный белок (желток нам не нужен), хорошо взбалтываем вилкой, быстро добавляем крахмал и муку. Хорошенько перемешиваем до однородной консистенции без комков.

8. ШАГ 8

   

   Окунаем в кляр кусочки отбитого мяса. Следим за тем, чтобы кляр распределился по ним равномерно со всех сторон.

9. ШАГ 9

   

   Кляр должен по консистенции быть как густая сметана. Перемешиваем мясо в кляре.

10. ШАГ 10

    

    Накаляем на огне глубокую сковороду или вок. Вливаем туда растительное масло, прогреваем его хорошенько. Погружаем порциями мясо в крахмальном кляре во фритюр и обжариваем до полной готовности - до золотистого цвета в течение 7-8 мин. Чтобы проверить готовность мяса, разрежьте пополам кусочек мяса из 1-ой партии и удостоверьтесь.За два-три захода обжариваем все ломтики мяса.

11. ШАГ 11

    

    Выкладываем мясо на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. При этом мясо чем-нибудь сверху накрываем, чтобы оно не остыло.

12. ШАГ 12

    

    В разогретую сковороду наливаем 3-4 ст. л. растительного масла, прогреваем его, кидаем чеснок и имбирь, почти сразу кладем лук и морковь. Жарим, постоянно помешивая, в течение 4-5 мин.

13. ШАГ 13

    

    Добавляем болгарский перец и ананас, тушим постоянно помешивая 4-5 мин.

14. ШАГ 14

    

    Вливаем соевый соус, предварительно разведённый в малом количестве воды крахмал (1 ст.л.), мед, выдавливаем из половинки лимона сок, солим и перчим по вкусу.

15. ШАГ 15

    

    Тщательно перемешиваем, убавляем огонь и тушим соус до загустения примерно минут 8.

16. ШАГ 16

    

    Выкладываем обжаренное во фритюре мясо в кляре на порционную тарелку или в глубокую посуду, обильно поливаем сверху кисло-сладким соусом и подаём в горячем виде. Наслаждаемся! Попробуйте, это невероятно вкусно и ароматно!

Комментарии к рецепту

ЛюСей

12.09.2023

4.7

Блюдо и для меня открытие! Прочитав ингредиенты, поняла, будет вкусно! Вот еще один похожий рецепт - свинина в кисло-сладком соусе.

Corason

12.09.2023

4.6

Меня заинтересовало оригинальное название мясного блюда с овощами. Решила поэкспериментировать и сделать габаджоу в кисло-сладком соусе по-китайски по этому рецепту. От себя добавила личи. Кисло-сладкий соус вышел потрясный!Потом в сковороду в соус к овощам положила обжаренное мясо и перемешала. Разложила порционно и сразу подала на стол. Великолепное блюдо! Аромат сногсшибательный. Мясо по-корейски получилось нежное и сочное. А овощной кисло-сладкий соус просто не передать словами - выше всякий похвал. Настолько насыщенный вкус у соуса, он и красивый, и вкусный, и пикантный, и аппетитный, и сладкий, и кислый, и глянцевый. Шик!В следующий раз таким образом куриное филе приготовлю) Всем рекомендую попробовать! Огромное спасибо автору 😊

ИгорьArt

12.09.2023

4.9

Сегодня у нас ужин в китайском стиле, а именно габаджоу в кисло-сладком соусе. Мясо лучше взять охлажденное, так будет меньше лишней жидкости при жарке, готовим кляр, в него я добавил черный перец и соль (мне нравится блюда с остринкой). Мясо порезал тонкими, но достаточно широкими кусочками, макаем в кляр и жарим, жарить лучше порциями (что не тушилось). Затем в том же масле обжариваем овощи (в китайские блюда я люблю резать овощи более крупными ломтиками), овощи должны стать чуть мягкими, но при этом сохранить упругость. Далее в сковороду с высокими краями или сотейник наливаем соус, греем на среднем огне, как только соус загустеет добавляем обжаренное мясо и овощи, тушим минут 5, готово. Подаем к столу в горячем виде, нежнейшая свинина габаджоу, с хрустящей корочкой и неповторимым вкусом кисло-сладкого соуса не оставит вас равнодушными.

Натусик

12.09.2023

5

Вот это вкуснотища!!! Я тоже свинину люблю, а в таком необычном варианте, это вообще подарок судьбы! Всё, буду готовить! Спасибо за рецепт габаджоу в кисло-сладком соусе по-китайски!!

Татьяна

12.09.2023

4.5

Люблю свининку,но в этом рецепте соус затмил все...это просто чудо какое-то!!!Забираю габаджоу в кисло-сладком соусе по-китайски в К/К....И ОГРОМНОЕ спасибо автору!!

Irena

12.09.2023

5

Габаджоу в кисло-сладком соусе по-китайски – это шикарное блюдо-открытие! У нас в семье очень любят мясо. Но некоторые мясные блюда уже приелись. Поэтому было интересно попробовать что-нибудь новенькое. И результат порадовал. Мяско в крахмальном кляре приятно похрустывает корочкой, внутри - сочное. А соус - отдельная приятная тема: ароматно, пикантно, нежно и удивительно хорошо сочетается с относительно нейтральным мясом! От себя добавила ещё кусочки консервированного ананаса. Красота!