Gabajou in salsa agrodolce cinese

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo prodotti per carne di maiale in pastella. Lavare il maiale e asciugarlo con dei tovaglioli. L'acqua dovrebbe essere fredda e ghiacciata. Per me è dritto con pezzi di ghiaccio. Fino al momento della preparazione della pastella dovrebbe essere in frigorifero. Setacciare la farina e l'amido.

2. PASSO 2

   

   Tagliamo la carne in piccoli pezzi di circa 2x3 cm e 2-2,5 cm di spessore.

3. PASSO 3

   

   Sbattiamo pezzi di carne, grazie a questa procedura sarà molto tenera dopo la frittura.

4. PASSO 4

   

   Prima di tuffare la carne nella pastella, preparate tutti gli ingredienti per la salsa agrodolce. Laviamo e puliamo le verdure. Adesso cominciamo a tagliare tutte le verdure in modo da averle a portata di mano al momento giusto, dato che questo piatto si prepara abbastanza velocemente. Allo stesso tempo, non avremo tempo per le verdure in seguito, poiché dovremo friggere velocemente la carne e assicurarci che non bruci.

5. PASSO 5

   

   Tagliamo le carote a listarelle lunghe, la cipolla a semianelli (in cinese: lungo la cipolla, non trasversalmente), il peperone a quadretti.

6. PASSO 6

   

   Tagliare l'aglio e lo zenzero a fettine sottili.

7. PASSO 7

   

   Togliere l'acqua ghiacciata dal frigorifero (permette alla pastella di rimanere croccante durante la frittura). Versatelo in un contenitore profondo, aggiungete l'albume (non abbiamo bisogno del tuorlo), sbattiamo bene con una forchetta, aggiungiamo velocemente l'amido e la farina. Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

8. PASSO 8

   

   Immergere i pezzi di carne sbattuta nella pastella. Assicuratevi che l'impasto sia distribuito uniformemente su tutti i lati.

9. PASSO 9

   

   La pastella dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida. Mescolare la carne nella pastella.

10. PASSO 10

    

    Scaldare una padella profonda o un wok sul fuoco. Versare l'olio vegetale e scaldarlo accuratamente. Immergere la carne nella pastella di amido in porzioni di grasso e friggerla fino a completa cottura - fino a doratura per 7-8 minuti. Per verificare la prontezza della carne, tagliare a metà un pezzo di carne del primo lotto e assicurarsi. Friggere tutte le fette di carne in due o tre volte.

11. PASSO 11

    

    Metti la carne su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Allo stesso tempo, copri la carne con qualcosa sopra in modo che non si raffreddi.

12. PASSO 12

    

    Versare 3-4 cucchiai in una padella riscaldata. l. olio vegetale, scaldarlo, aggiungere l'aglio e lo zenzero, aggiungere quasi immediatamente cipolle e carote. Friggere, mescolando continuamente, per 4-5 minuti.

13. PASSO 13

    

    Aggiungere il peperone e l'ananas, cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente per 4-5 minuti.

14. PASSO 14

    

    Versare la salsa di soia, l'amido (1 cucchiaio) precedentemente diluito in una piccola quantità di acqua, il miele, spremere il succo di mezzo limone, sale e pepe a piacere.

15. PASSO 15

    

    Mescolare bene, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà addensata, circa 8 minuti.

16. PASSO 16

    

    Disporre la carne fritta in pastella su un piatto da portata o in una ciotola profonda, versare sopra abbondante salsa agrodolce e servire calda. Godere! Provatelo, è incredibilmente gustoso e aromatico!

Commenti sulla ricetta

LuSey

12.09.2023

4.7

Anche per me il piatto è una scoperta! Dopo aver letto gli ingredienti ho capito che sarebbe stato delizioso! Ecco un'altra ricetta simile: maiale in salsa agrodolce.

Corason

12.09.2023

4.6

Mi interessava il nome originale del piatto di carne con verdure. Ho deciso di sperimentare e preparare il gabajou in salsa agrodolce cinese utilizzando questa ricetta. Ho aggiunto io stesso il litchi. La salsa agrodolce è venuta fantastica! Poi ho aggiunto la carne fritta al sugo con le verdure in padella e ho mescolato. L'ho steso in porzioni e l'ho subito servito in tavola. Ottimo piatto! L'aroma è sorprendente. La carne coreana si è rivelata tenera e succosa. E la salsa agrodolce di verdure semplicemente non può essere espressa a parole, al di là di ogni elogio. La salsa ha un gusto così ricco, è bella, gustosa, speziata, appetitosa, dolce, acida e lucida. Elegante! La prossima volta cucinerò il filetto di pollo in questo modo) consiglio a tutti di provarlo! Mille grazie all'autore 😊

IgorArt

12.09.2023

4.9

Oggi facciamo una cena in stile cinese, ovvero gabajou in salsa agrodolce. È meglio prendere la carne fredda, così ci sarà meno liquido in eccesso durante la frittura. Preparare la pastella, io ho aggiunto pepe nero e sale (a me piacciono i piatti piccanti). Tagliare la carne a pezzetti sottili ma abbastanza larghi, immergerla nella pastella e friggerla, è meglio friggerla in porzioni (che non in umido). Friggere poi le verdure nello stesso olio (per i piatti cinesi a me piace tagliare le verdure a fette più grandi), le verdure dovranno diventare leggermente morbide, ma mantenere comunque la loro elasticità. Successivamente versare la salsa in una padella dai bordi alti o in un pentolino, scaldare a fuoco medio, appena la salsa si sarà addensata, aggiungere la carne fritta e le verdure, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, pronto. Servire caldo, il tenerissimo maiale gabajo, con una crosta croccante e il gusto unico della salsa agrodolce non vi lascerà indifferenti.

Natusik

12.09.2023

5

Questo è delizioso!!! Adoro anche il maiale e, in una versione così insolita, è davvero una manna dal cielo! Questo è tutto, cucino io! Grazie per la ricetta cinese del gabajou in agrodolce!!

Tatiana

12.09.2023

4.5

Adoro il maiale, ma in questa ricetta il sugo ha surclassato tutto... è proprio una specie di miracolo!!! Sto prendendo il gabajou in salsa agrodolce in cinese in K/K.... E un ENORME grazie all'autore!!

Irena

12.09.2023

5

Il Gabajou in salsa agrodolce cinese è uno splendido piatto da scoperta! La nostra famiglia ama moltissimo la carne. Ma alcuni piatti di carne sono già noiosi. Quindi è stato interessante provare qualcosa di nuovo. E il risultato mi ha soddisfatto. La carne in pastella di amido ha una piacevole crosta croccante e l'interno è succoso. E la salsa è un tema piacevole a parte: aromatica, piccante, tenera e si abbina sorprendentemente bene con carne relativamente neutra! Ho aggiunto altri pezzetti di ananas in scatola. Bellezza!