Gabajou à la sauce aigre-douce chinoise

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Nous préparons des produits pour le porc en pâte. Lavez le porc et séchez-le avec des serviettes. L'eau doit être froide et glacée. Pour moi c'est direct avec des morceaux de glace. Jusqu'au moment même de la préparation de la pâte, celle-ci doit être au réfrigérateur. Tamisez la farine et la fécule.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous coupons la viande en petits morceaux d'environ 2x3 cm et 2-2,5 cm d'épaisseur.

3. ÉTAPE 3

   

   Nous battons des morceaux de viande, grâce à cette procédure, elle sera très tendre après la friture.

4. ÉTAPE 4

   

   Avant de tremper la viande dans la pâte, préparez tous les ingrédients de la sauce aigre-douce. Nous lavons et nettoyons les légumes. Commençons maintenant à hacher tous les légumes pour les avoir à portée de main au bon moment, car ce plat se prépare assez rapidement. En même temps, nous n’aurons pas le temps de manger des légumes plus tard, car nous devrons faire frire la viande rapidement et veiller à ce qu’elle ne brûle pas.

5. ÉTAPE 5

   

   On coupe les carottes en longues lanières, l'oignon en demi-anneaux (en chinois : le long de l'oignon, pas en travers), le poivron en carrés.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez l'ail et le gingembre en fines tranches.

7. ÉTAPE 7

   

   Sortez l'eau glacée du réfrigérateur (elle permet à la pâte de rester croustillante lors de la friture). Versez-le dans un récipient profond, ajoutez le blanc d'œuf (nous n'avons pas besoin de jaune), secouez bien avec une fourchette, ajoutez rapidement la fécule et la farine. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.

8. ÉTAPE 8

   

   Trempez les morceaux de viande battue dans la pâte. Assurez-vous que la pâte est répartie uniformément sur tous les côtés.

9. ÉTAPE 9

   

   La pâte doit avoir la consistance d’une crème sure épaisse. Mélangez la viande dans la pâte.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites chauffer une poêle ou un wok sur le feu. Versez-y de l'huile végétale et faites-la bien chauffer. Trempez la viande dans la pâte à base d'amidon dans la graisse profonde par portions et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite - jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 7 à 8 minutes. Pour vérifier l'état de préparation de la viande, coupez un morceau de viande du 1er lot en deux et assurez-vous. Faites frire toutes les tranches de viande en deux ou trois fois.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez la viande sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. En même temps, recouvrez la viande avec quelque chose dessus pour qu'elle ne refroidisse pas.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez 3-4 cuillères à soupe dans une poêle chauffée. l. huile végétale, faites-la chauffer, ajoutez l'ail et le gingembre, ajoutez presque immédiatement les oignons et les carottes. Faire frire en remuant constamment pendant 4 à 5 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajouter le poivron et l'ananas, laisser mijoter en remuant constamment pendant 4 à 5 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez la sauce soja, la fécule (1 cuillère à soupe) préalablement diluée dans un peu d'eau, le miel, pressez le jus d'un demi citron, salez et poivrez au goût.

15. ÉTAPE 15

    

    Bien mélanger, réduire le feu et laisser mijoter la sauce jusqu'à épaississement, environ 8 minutes.

16. ÉTAPE 16

    

    Placez la viande frite dans la pâte sur une assiette de service ou dans un bol profond, versez dessus beaucoup de sauce aigre-douce et servez chaud. Apprécier! Essayez-le, c'est incroyablement savoureux et aromatique !

Commentaires sur la recette

LuSey

12.09.2023

4.7

Le plat est aussi une découverte pour moi ! Après avoir lu les ingrédients, j'ai réalisé que ce serait délicieux ! Voici une autre recette similaire - du porc à la sauce aigre-douce.

Corason

12.09.2023

4.6

J'étais intéressé par le nom original du plat de viande aux légumes. J'ai décidé d'expérimenter et de faire du gabajou à la sauce aigre-douce chinoise en utilisant cette recette. J'ai moi-même ajouté du litchi. La sauce aigre-douce est excellente ! Ensuite, j'ai ajouté la viande frite à la sauce avec les légumes dans une poêle et j'ai remué. Je l'ai disposé en portions et je l'ai immédiatement servi sur la table. Super plat ! L'arôme est magnifique. La viande coréenne s'est avérée tendre et juteuse. Et la sauce aigre-douce aux légumes ne peut tout simplement pas être exprimée avec des mots - au-delà de tout éloge. La sauce a un goût si riche, elle est belle, savoureuse, épicée, appétissante, aigre-douce et brillante. Chic! La prochaine fois, je cuisinerai un filet de poulet de cette façon), je recommande à tout le monde de l'essayer ! Un grand merci à l'auteur 😊

IgorArt

12.09.2023

4.9

Aujourd'hui, nous organisons un dîner à la chinoise, à savoir du gabajou à la sauce aigre-douce. Il est préférable de prendre la viande réfrigérée, afin qu'il y ait moins d'excès de liquide lors de la friture. Préparez la pâte, j'y ai ajouté du poivre noir et du sel (j'aime les plats épicés). Coupez la viande en morceaux fins mais suffisamment larges, plongez-la dans la pâte et faites-la frire, il est préférable de la faire frire par portions (qui ne sont pas cuites). Faites ensuite revenir les légumes dans la même huile (pour les plats chinois j'aime couper les légumes en tranches plus grosses), les légumes doivent devenir légèrement mous, tout en conservant leur élasticité. Versez ensuite la sauce dans une poêle à bords hauts ou une casserole, faites chauffer à feu moyen, dès que la sauce épaissit, ajoutez la viande et les légumes frits, laissez mijoter 5 minutes, c'est prêt. Servir chaud, le porc gabajo le plus tendre, avec une croûte croustillante et le goût unique de la sauce aigre-douce ne vous laissera pas indifférent.

Natusik

12.09.2023

5

C'est délicieux !!! Moi aussi j’adore le porc, et dans une version si insolite, c’est en fait une aubaine ! Ça y est, je vais cuisiner ! Merci pour la recette chinoise de gabajou aigre-doux !!

Tatiana

12.09.2023

4.5

J'adore le porc, mais dans cette recette la sauce a tout éclipsé... c'est juste une sorte de miracle !!! Je récupère le gabajou à la sauce aigre-douce en chinois en K/K.... Et un IMMENSE merci à l'auteur !!

Irène

12.09.2023

5

Le gabajou à la sauce aigre-douce chinoise est un magnifique plat découverte ! Notre famille aime beaucoup la viande. Mais certains plats de viande sont déjà ennuyeux. C'était donc intéressant d'essayer quelque chose de nouveau. Et le résultat m'a plu. La viande dans la pâte à base d'amidon a une croûte croustillante agréable et est juteuse à l'intérieur. Et la sauce est un thème agréable à part : aromatique, piquante, tendre et se marie étonnamment bien avec une viande relativement neutre ! J'ai ajouté quelques morceaux d'ananas en conserve. Beauté!