Gerichte mit Stärke - 414 Kochen Rezepte

Stärke hat keinen Geschmack, keinen Geruch und löst sich nicht in kaltem Wasser auf. Stärke ist ein weißes Pulver, das leicht an seinem eigenartigen Quietschgeräusch zu erkennen ist.

Gerichte mit Stärke

Wenn man Stärke zwischen den Fingerspitzen verreibt, quietscht es. Dadurch lässt sich Stärke von Puderzucker, Mehl oder der ihr so ​​ähnlichen Soda unterscheiden. Wenn Stärke in heißem Wasser gelöst wird, löst sie sich auf, quillt auf und wird zu einer Paste. Diese Eigenschaft der Stärke wird beim Kochen aktiv genutzt, um alle Arten von Gerichten, einschließlich Gelee und Gelee, zuzubereiten. Wenn dem Keks- oder Kuchenteig Stärke zugesetzt wird, erhält das fertige Produkt einen besonderen sandigen Geschmack (sandig bedeutet krümelig, schmeckt nicht nach Sand). Wenn Stärke in den Magen gelangt, wird sie verdaut, hydrolysiert und zu Glukose. Glukose wird vom menschlichen Körper vollständig aufgenommen. Auch Melasse (künstlicher Honig) wird aus Stärke hergestellt. Stärke wird nicht nur für Lebensmittel, sondern auch in der Industrie verwendet. In der Textilindustrie werden Stoffe beispielsweise mit Stärke behandelt. Zu Hause wird Stärke häufig für Bettwäsche oder weiße Hemden verwendet. Gestärkte Wäsche wird angenehm knusprig und dichter. Die bekanntesten Stärkearten sind Maisstärke und Kartoffelstärke. Manchmal wird zu Hause Stärke aus Kartoffeln hergestellt. Diese Praxis findet meist in Gebieten statt, in denen die Bevölkerung selbst große Mengen Kartoffeln anbaut. Zum Beispiel in Sibirien.