Посуд з крохмалем - 414 покрокових рецептів приготування

Крохмаль не має ні смаку, ні запаху, не розчиняється в холодній воді. Крохмаль — це білий порошок, який легко впізнати завдяки своєрідному скрипучому звуку.

Посуд з крохмалем

Якщо розтерти крохмаль між кінчиками пальців, він скрипить. По цьому крохмаль можна відрізнити від цукрової пудри, борошна або так схожої на нього соди. Якщо крохмаль розчинити в гарячій воді, він розчиниться, розбухне і перетвориться на клейстер. Це властивість крохмалю активно використовується в кулінарії для приготування всіляких страв, в тому числі киселів і киселів. Якщо в тісто для печива чи кексів додати крохмаль, то готовий виріб матиме особливий пісочний смак (пісочний – значить розсипчастий, а не на смак піску). Коли крохмаль потрапляє в шлунок, він перетравлюється, гідролізується і перетворюється на глюкозу. Глюкоза повністю засвоюється організмом людини. З крохмалю також готують патоку (штучний мед). Крохмаль використовується не тільки в їжу, але і в промисловості. Наприклад, у текстильній промисловості тканини обробляють крохмалем. У домашніх умовах крохмаль часто використовують для виготовлення постільної білизни або білих сорочок. Накрохмалена білизна стає приємно хрусткою, більш щільною. Найвідоміші види крохмалю - кукурудзяний і картопляний. Іноді роблять крохмаль з картоплі в домашніх умовах. Така практика зазвичай має місце в районах, де населення самостійно вирощує велику кількість картоплі. Наприклад, у Сибіру.