Конфітюр з чорної смородини

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Щоб приготувати конфітюр, підготуйте необхідні інгредієнти. Чорну смородину можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Зніміть свіжі роки з гілок і листя та промийте, щоб видалити бруд. Заморожені ягоди необхідно розморозити. Для цього можна використовувати мікрохвильову піч. Після розморожування сік з ягід не зливати. Його також можна використовувати для приготування їжі. Все про підготовку до зими читайте в статті під кроками.

2. КРОК 2

   

   Подрібніть ягоди чорної смородини занурювальним блендером. Можна подрібнити до однорідної консистенції – в пюре. Тоді готовий продукт буде більше схожий на варення. Але, можливо, лише трохи. Я люблю, щоб відчувалися маленькі шматочки ягід.

3. КРОК 3

   

   У ягідне пюре додайте необхідну кількість цукру. Залежно від солодощі ягід і вашого смаку, кількість цукру можна трохи регулювати в будь-яку сторону. Ставимо каструлю на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Проваріть ягоди протягом хвилини. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в статті в кінці цього рецепта.

4. КРОК 4

   

   В окремій склянці розчиніть крохмаль у холодній воді.

5. КРОК 5

   

   При постійному помішуванні ввести в гарячу смородинову масу крохмальну воду.

6. КРОК 6

   

   Поверніть каструлю на вогонь і знову доведіть до кипіння. Обов'язково помішуйте, інакше конфітюр, що загусне, може підгоріти. Щоб у готовому конфітюрі не було присмаку крохмалю, кип’ятіть все разом 1-2 хвилини. За рахунок крохмалю маса стане густішою. Густоту можна регулювати кількістю води. Якщо потрібен конфітюр більш рідкої консистенції, то під час варіння можна додати трохи води.

7. КРОК 7

   

   Охолодіть конфітюр, накривши його кришкою або плівкою, щоб на поверхні не утворилася скоринка. і використовувати за призначенням. Майте на увазі, що в міру охолодження воно стане трохи густішим. Такий конфітюр можна закрити на зиму в стерилізовані банки. Потім залишити в прохолодному місці до зими. Я використовую його як прошарок для тортів або для подачі до млинців. Допоможіть собі здоров'ю! Виходить дуже смачно.

Коментарі до рецепту

Наталія М

18.12.2023

4.5

Я багато чого робила зі смородини, але я вперше готую конфітюр з чорної смородини з додаванням крохмалю. Вибирала саму стиглу смородину, щоб не було кислинки. Я пюре занурювальним блендером і змішала з цукром. Варили близько п'яти хвилин, поки ягідна маса явно не потемніла. Я вирішила використовувати кукурудзяний крохмаль, тому взяла в два рази більше. При введенні крохмальної води конфітюр набував білуватого кольору, але після пару хвилин кип'ятіння знову темнів. Тепер колір став червонуватим, а конфітюр помітно потовщів. Консистенція незвичайна, не кисіль і не желе, щось середнє. З цим ароматним і ніжним конфітюром ми просто п'ємо чай, але його дійсно можна використовувати у випічці. З цієї кількості продуктів у мене вийшло 400 мл. конфітюр. Результат сподобався, раджу всім спробувати!

julija

18.12.2023

4.7

А смородини у нас вирощується багато, завжди її заготовляємо на зиму

Альона

18.12.2023

4.6

У мене на дачі багато смородини, тому я часто готую смородиновий конфітюр, але лимонну кислоту я не додавала. Я використовую для цього чорну смородину. Роблю желе з червоної смородини.