Пісочні кошики з білковим кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити пісочні кошики з білковим кремом в домашніх умовах? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Обов'язково просіяти борошно (можна разом з розпушувачем), щоб наситити її киснем. Це зробить випічку більш повітряною. Масло заздалегідь діставати з холодильника не потрібно, але воно повинно бути охолодженим. Цукор можна замінити підсолоджувачем, який не піддається термічній обробці.

2. КРОК 2

   

   У чашу блендера висипаємо борошно, сіль, цукор або просіяний з розпушувачем підсолоджувач, додаємо нарізане кубиками охолоджене масло.

3. КРОК 3

   

   Подрібніть все в дрібну крихту.

4. КРОК 4

   

   Додати яйце і замісити м’яке, еластичне тісто, яке не прилипає до рук. При необхідності додаємо трохи борошна, щоб досягти потрібної консистенції тіста.

5. КРОК 5

   

   Скачайте тісто в кулю і поставте в холодильник на 30 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Покладіть аркуш пергаменту на робочу поверхню. Викласти тісто. Накрийте його другим листом пергаменту відповідного розміру. Розкачайте тісто в тонкий пласт між двома листами пергаменту.

7. КРОК 7

   

   Зніміть верхній шар паперу та за допомогою склянки виріжте кола трохи більшого діаметру, ніж різці для кошиків, які ви будете використовувати для формування боків.

8. КРОК 8

   

   Викласти кружечки тіста у формочки і наколоти їх виделкою, щоб тісто під час випікання не роздулося і кошики вийшли рівними. Увімкніть духовку на 180 градусів.

9. КРОК 9

   

   Застеліть деко фольгою, на неї поставте формочки із заготовками, які всередині теж застеліть фольгою. Помістіть в них квасолю для ваги. Поставте кошики в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте приблизно 10 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Вийміть деко з духовки. Зняти грузик і фольгу. Поверніть деко з коржами в духовку запікатися ще 10 хвилин до готовності.

11. КРОК 11

    

    Дістаньте шматочки з форм і остудіть.

12. КРОК 12

    

    Для начинки я використовувала варення з червоної смородини. Можна взяти будь-яке густе варення, повидло або повидло, краще кисло-солодке.

13. КРОК 13

    

    Помістіть 2 чайні ложки в кожну охолоджену корзину. пломби.

14. КРОК 14

    

    Підготуйте інгредієнти для крему. Акуратно відокремте білки від жовтків. Важливо, щоб в білкову суміш не потрапила жодна крапля жовтка, інакше вона не зіб’ється.

15. КРОК 15

    

    В окремій ємності змішайте білки з цукром. Підійде скляний, емальований, керамічний посуд, але не алюмінієвий, інакше біле стане сірим. Поставте ємність з білками на водяну баню і, помішуючи, доведіть суміш до 60 градусів. Для водяної бані знадобляться дві ємності різного діаметру. Поставте меншу ємність на більшу так, щоб вона була приблизно наполовину занурена у воду.

16. КРОК 16

    

    Знімаємо крем з вогню і добре збиваємо міксером на низькій швидкості до збільшення об’єму і густоти. Наповніть кошики кремом (з кондитерського мішка) і прикрасьте за бажанням. У мене шматочки кумквата і м'ята. Ви можете взяти будь-які фрукти або ягоди на свій смак. Смачного!

Коментарі до рецепту

Юлія-Василек

16.08.2023

4.8

Все вийшло з першого разу. Я вперше готувала таку випічку. Дякую за рецепт пісочних корзинок з білковим кремом!

lasi

16.08.2023

4.6

Я теж люблю білковий крем, але заварний

Сказка

16.08.2023

5

Чудовий рецепт! Я дуже люблю кошики з такою начинкою. Обов'язково спечу.

Юлія

16.08.2023

4.7

Дуже хороший рецепт! В інгредієнтах не вистачає яйця, додайте його.

Олена

16.08.2023

4.7

Виглядає так смачно, я думаю, що на смак він також божественний. Дякую за рецепт

Королева

16.08.2023

4.7

Чудовий рецепт, дуже докладний і зрозумілий, а це головне. особливо для таких, як я, які готують вперше! Все вийшло чудово... починаючи від тіста, формуючи та випікаючи кошики, а також збиваючи білковий крем. Крем вийшов дуже гарний. Для начинки я використовувала яблучне варення. Ура мені Все вийшло. Мій чоловік був шокований

Оксана

16.08.2023

4.5

Дякую за рецепт!!!! Ну дуже смачно!!!! Як в дитинстві!!!