Cestas de arena con crema proteica

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer cestas de arena con crema proteica en casa? Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para la masa. Asegúrese de tamizar la harina (tal vez junto con el polvo para hornear) para saturarla de oxígeno. Esto hará que los productos horneados queden más aireados. No es necesario sacar la mantequilla del frigorífico con antelación, pero sí hay que enfriarla. El azúcar se puede sustituir por un edulcorante que no sea susceptible al tratamiento térmico.

2. PASO 2

   

   Vierta en una licuadora harina, sal, azúcar o edulcorante tamizado con levadura en polvo, agregue la mantequilla enfriada cortada en cubos.

3. PASO 3

   

   Muele todo hasta obtener migajas finas.

4. PASO 4

   

   Agrega el huevo y amasa hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos. Si es necesario, agregue un poco de harina para lograr la consistencia de masa deseada.

5. PASO 5

   

   Forma una bola con la masa y colócala en el frigorífico durante 30 minutos.

6. PASO 6

   

   Coloque una hoja de papel pergamino en su superficie de trabajo. Extiende la masa. Cúbrelo con una segunda hoja de pergamino del tamaño adecuado. Extienda la masa formando una capa fina entre dos hojas de pergamino.

7. PASO 7

   

   Retire la capa superior de papel y use un vaso para cortar círculos de diámetro un poco más grande que los cortadores de cestas que usará para formar los lados.

8. PASO 8

   

   Coloca los círculos de masa en los moldes y pínchalos con un tenedor para que la masa no se hinche durante el horneado y las cestas queden uniformes. Enciende el horno a 180 grados.

9. PASO 9

   

   Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloca los moldes con los espacios en blanco encima, que también cubres por dentro con papel de aluminio. Coloque frijoles en ellos para darle peso. Coloca las cestas en un horno precalentado a 180 grados. Hornee por aproximadamente 10 minutos.

10. PASO 10

    

    Retire la sartén del horno. Retire el peso y el papel de aluminio. Regrese el molde con los moldes al horno para hornear por otros 10 minutos hasta que esté listo.

11. PASO 11

    

    Retirar los trozos de los moldes y enfriar.

12. PASO 12

    

    Para el relleno utilicé mermelada de grosellas rojas. Puedes tomar cualquier mermelada espesa, mermelada o mermelada, preferiblemente agridulce.

13. PASO 13

    

    Coloque 2 cucharaditas en cada canasta enfriada. rellenos.

14. PASO 14

    

    Prepara los ingredientes para la crema. Separamos con cuidado las claras de las yemas. Es importante que no entre ni una sola gota de yema en la mezcla de proteínas, de lo contrario no se batirá.

15. PASO 15

    

    Mezclar las claras con el azúcar en un recipiente aparte. Son adecuados los platos de vidrio, esmalte y cerámica, pero no los de aluminio, de lo contrario la blanca se volverá gris. Coloca el recipiente con las claras al baño maría y, revolviendo, lleva la mezcla a 60 grados. Para un baño de agua necesitarás dos recipientes de diferentes diámetros. Coloque el recipiente más pequeño encima del más grande de modo que quede aproximadamente hasta la mitad sumergido en agua.

16. PASO 16

    

    Retiramos la nata del fuego y batimos bien con una batidora a velocidad baja hasta que aumente de volumen y densidad. Rellenar los cestos con nata (de manga pastelera) y decorar al gusto. Tengo rodajas de kumquat y menta. Puedes tomar cualquier fruta o baya a tu gusto. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

julia-vasilek

16.08.2023

4.8

Todo salió bien a la primera. Esta fue la primera vez que preparé productos horneados de este tipo. ¡Gracias por la receta de Cestas de Galletas con Crema Proteica!

lasi

16.08.2023

4.6

A mí también me gusta la crema proteica, pero natillas.

Skázka

16.08.2023

5

¡Gran receta! Me encantan las cestas con este relleno. Definitivamente lo hornearé.

Julia

16.08.2023

4.7

¡Muy buena receta! A los ingredientes les falta un huevo, agréguelo.

elena

16.08.2023

4.7

Se ve tan delicioso que creo que también sabe divino. Gracias por la receta

Reina

16.08.2023

4.7

Una receta excelente, muy detallada y comprensible, y esto es lo principal. ¡Especialmente para personas como yo que cocinan por primera vez! Todo salió genial... empezando por la masa, formando y horneando las cestas, además de montar la nata proteica. La crema quedó muy bonita. Usé mermelada de manzana para el relleno. Hurra por mí. Todo salió bien. mi marido estaba en shock

oksana

16.08.2023

4.5

Gracias por la receta!!!! Pues muy rico!!!! ¡¡¡Como en la infancia!!!