Cestas de masa quebrada con nata

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer cestas de masa quebrada con nata? Primero, prepara los ingredientes necesarios. Utilice harina de trigo de primera calidad. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, así que sácala del frigorífico con antelación. Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto.

2. PASO 2

   

   En un bol, combine la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la sal y la harina y bata.

3. PASO 3

   

   Agrega la yema y vuelve a triturar hasta que quede suave.

4. PASO 4

   

   Agrega la harina tamizada con almidón y amasa rápidamente hasta obtener una masa de mantequilla suave y plástica.

5. PASO 5

   

   Tan pronto como la masa comience a formar una sola bola, envuélvela en film transparente y colócala en el frigorífico durante 30 minutos.

6. PASO 6

   

   Dividir la masa según el número de cestos (yo tengo 10 piezas) y distribuir entre los moldes. Para que las cestas sean más fáciles de sacar de los moldes, espolvorea los moldes con harina previamente. Pincha el fondo de las cestas con un tenedor.

7. PASO 7

   

   Coloca los moldes con la masa en el frigorífico durante 30 minutos. Hornea las cestas en un horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos hasta que estén medio cocidas.

8. PASO 8

   

   Mientras tanto, prepara las natillas. Puedes utilizar solo las yemas o sustituirlas por 2 huevos grandes. El resultado será aproximadamente el mismo. Si vas a utilizar 2 huevos enteros junto con las claras, no es necesario añadir harina.

9. PASO 9

   

   Calentar la leche en un cazo a fuego lento, pero sin que hierva.

10. PASO 10

    

    En un bol, combine las yemas con el azúcar, el azúcar de vainilla y la harina y bata hasta que quede suave.

11. PASO 11

    

    Mientras revuelve constantemente, vierta un poco de leche en la mezcla de yemas en un chorro fino. No deben quedar grumos en la masa. Mientras revuelves, vierte la mezcla de leche y yema en la cacerola con el resto de la leche.

12. PASO 12

    

    Regresa la cacerola al fuego. Cocine la nata a fuego lento revolviendo constantemente hasta que espese. No llevar a ebullición, de lo contrario la nata se separará. No es necesario espesar demasiado la crema.

13. PASO 13

    

    Vierte la nata en los cestos y regresa al horno por otros 10 minutos. La crema debe cuajar y espesarse mucho. Enfríe las cestas terminadas a temperatura ambiente y retírelas con cuidado de los moldes. Si las cestas son difíciles de sacar de los moldes, puedes golpear los moldes con un cuchillo.

14. PASO 14

    

    Para el relleno son adecuadas las frambuesas frescas o cualquier otra fruta o baya al gusto.

15. PASO 15

    

    Coloca las frambuesas encima de las natillas. Decora las tartas con hojas de menta y sirve. ¡Buen provecho!