Cestini di pasta frolla con crema

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare i cestini di pasta frolla con la panna? Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari. Utilizzare farina di frumento di prima qualità. Il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi toglietelo prima dal frigorifero. Regola la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola unire il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, il sale e la farina e frullare.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere il tuorlo e schiacciare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere la farina setacciata con l'amido e impastare velocemente fino ad ottenere un impasto di pasta frolla morbido e plastico.

5. PASSO 5

   

   Non appena l'impasto inizia a formare un'unica palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 30 minuti.

6. PASSO 6

   

   Dividere l'impasto in base al numero di cestini (io ne ho 10) e distribuirlo negli stampini. Per facilitare la rimozione dei cestini dagli stampi, cospargere preventivamente gli stampini con farina. Bucherellare il fondo dei cestini con una forchetta.

7. PASSO 7

   

   Riponete gli stampini con l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Cuocere i cestini in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti fino a metà cottura.

8. PASSO 8

   

   Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Potete utilizzare solo i tuorli oppure sostituirli con 2 uova grandi. Il risultato sarà più o meno lo stesso. Se utilizzate 2 uova intere insieme agli albumi, non è necessario aggiungere farina.

9. PASSO 9

   

   Scaldate il latte in un pentolino a fuoco basso, ma non portatelo a ebollizione.

10. PASSO 10

    

    In una ciotola unire i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la farina e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.

11. PASSO 11

    

    Continuando a mescolare, versare a filo un po' di latte nel composto di tuorli. Non dovrebbero esserci grumi nella massa. Continuando a mescolare, versare il composto di latte e tuorli nella casseruola con il resto del latte.

12. PASSO 12

    

    Riporta la pentola sul fuoco. Cuocere la panna a fuoco basso mescolando continuamente finché non si sarà addensata. Non portare a ebollizione, altrimenti la crema si separerà. Non è necessario addensare troppo la crema; dovrebbe rimanere fluido.

13. PASSO 13

    

    Versare la crema nei cestelli e rimettere in forno per altri 10 minuti. La crema dovrebbe solidificarsi e addensarsi notevolmente. Raffreddare i cestini finiti a temperatura ambiente e rimuoverli con cura dagli stampi. Se i cestini fossero difficili da togliere dagli stampini potete picchiettare gli stampini con un coltello.

14. PASSO 14

    

    Per il ripieno sono adatti lamponi freschi o altri frutti o bacche a piacere.

15. PASSO 15

    

    Metti i lamponi sopra la crema pasticcera. Decorare le tortine con foglioline di menta e servire. Buon appetito!