Dalla farina - 130 ricette di cucina

Per molto tempo i nostri lontani antenati mangiavano cereali crudi. A poco a poco impararono a macinarli tra le pietre e a fare un pane che assomigliava più a un porridge sottile. Il processo di lavorazione del grano viene costantemente migliorato. Oggi sui nostri scaffali puoi trovare non solo grano, ma farina di segale o di riso. Piselli, lino e soia stanno diventando popolari. Tradizionalmente, da esso vengono cotti prodotti da forno. Le casalinghe moderne inventano ricette di farina di mais, orzo o polvere di cocco. L'originalità del gusto si ottiene mescolando diverse varietà. A proposito, i nutrizionisti considerano utile questa attività e consigliano di preparare prodotti da forno mescolando più di due tipi di cereali. A casa, è necessario prestare particolare attenzione alla conservazione di questo prodotto insostituibile. È importante osservare il regime di temperatura (non superiore a 18 0 C) e l'umidità (non più del 70%). Ricorda anche il corretto vicinato degli ingredienti e la loro compatibilità. Tutti i chicchi macinati assorbono perfettamente gli odori, ma possono soffocare in un sacchetto di plastica. Per rendere l'impasto più soffice, la farina va setacciata prima dell'uso, riempiendola di ossigeno e allentandola ulteriormente. E quando si impasta, è necessario versare il liquido nella miscela secca e non viceversa.