Pane al latte

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare una pagnotta al latte? Prepara i tuoi ingredienti. Prima di acquistare il lievito, leggi le istruzioni. Poiché esiste un lievito ad azione rapida che si mescola immediatamente con la farina. Nella stessa ricetta avrai bisogno del lievito, che viene diluito con liquido: acqua o latte. Prendi olio raffinato e inodore.

2. PASSO 2

   

   Preparare l'impasto. Come fare un impasto? In una ciotola profonda, mescolare il latte caldo (37-40°C), lo zucchero, il sale e il lievito. Mescola tutto. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 15 minuti. Un cappuccio di schiuma dovrebbe salire in superficie. Ciò significa che il lievito è attivo e puoi lavorare ulteriormente l'impasto.

3. PASSO 3

   

   Versare l'olio vegetale nella miscela di latte e lievito e aggiungere la farina setacciata. È importante setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Poi la pagnotta sarà più morbida e lieviterà bene durante la cottura.

4. PASSO 4

   

   Impastare accuratamente l'impasto. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina di quella indicata nella ricetta. Concentrarsi non sulla quantità di farina, ma sulla consistenza desiderata dell'impasto. Per la pagnotta dovrà risultare omogeneo, non appiccicoso, ma allo stesso tempo rimanere morbido. Raccogliere l'impasto in una palla, metterlo in una ciotola, coprire con un canovaccio. Lasciarlo per circa 1 ora in un luogo caldo. Dovrebbe aumentare 1,5-2 volte.

5. PASSO 5

   

   Dai un pugno all'impasto lievitato per eliminare l'aria in eccesso. Su una superficie infarinata, stendere l’impasto in un ovale spesso circa 1 cm.

6. PASSO 6

   

   Arrotolare l'ovale in un rotolo stretto lungo il bordo largo. Disporre l'impasto su una teglia rivestita di pergamena. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per altri 20 minuti.

7. PASSO 7

   

   Praticare sulla superficie del pane dei tagli obliqui equidistanti tra loro. Spennellare la superficie del pane con latte o acqua, poi si ricoprirà di una crosticina dorata. Cuocere il pane al latte in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

8. PASSO 8

   

   La pagnotta può essere consumata subito finché è calda. Beatitudine indescrivibile! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Alya Zhemchuzhinka

02.12.2023

4.7

Lo ammetto, questa è la mia seconda esperienza di cottura di una pagnotta secondo la tua ricetta. Ho provato a cuocerlo per la prima volta quando ho visto il delizioso reportage fotografico di Korolina. Rimasi molto colpito e mi precipitai a cercare il lievito “giusto”. Ma non li ho trovati nei nostri negozi. Ho colto l'occasione e ho aggiunto quelli che si mescolano con la farina. In generale, il risultato, come previsto, non è stato dei migliori (ma dovevo comunque cercare di calmarmi). Dopo aver guardato di nuovo bellissimi reportage fotografici, mi è venuta di nuovo l'idea di cuocere una pagnotta. Ho acquistato appositamente il lievito fresco. Ne ho presi 15 grammi e mi ci sono voluti 2 cucchiai di farina. più cucchiai rispetto alla ricetta. Beh, questa è solo una favola!!! Che meraviglia e che morbidezza questa pagnotta! Alla fine ci sono riuscito e sono estremamente felice! Maria, grazie per la bellissima ricetta! È stato molto gustoso per noi! Nella foto la pagnotta è ben calda, quindi il taglio è un po' sfocato, ma che bontà!

Veronica

02.12.2023

4.5

Quindi ho preparato una pagnotta al latte usando questa ricetta! Ho visto abbastanza reportage e commenti fotografici meravigliosi questa settimana e ho deciso di farlo anch'io. Ho preso il lievito fresco, 10 grammi. Aggiunti altri 2-3 cucchiai di farina. L'impasto ha impastato molto velocemente ed è lievitato bene. Ho seguito tutte le raccomandazioni e i consigli dell’autore. Prima della cottura la pagnotta era ben ricoperta di latte. Che pane delizioso è venuto fuori!!! Morbido, aromatico, con un'interessante struttura interna grazie all'originale modellatura. L'abbiamo mangiata tiepida con marmellata di albicocche, e poi il giorno dopo ci abbiamo preparato vari panini. Il secondo giorno il pane rimase altrettanto morbido e fragrante. Molto soddisfatto della ricetta! Questa è la seconda ricetta del pane che ho imparato))) Sono sicura che non sarà l'ultima. Ho già salvato diverse opzioni per me in QC. Ma cucinerò sicuramente di nuovo questa pagnotta al latte))) Maria, grazie mille per il consiglio e la meravigliosa ricetta. Ecco il mio reportage fotografico

Argento

02.12.2023

5

Ho anche deciso di cuocere una pagnotta del genere, anche se non sono amico del pane. Il risultato mi ha semplicemente scioccato! Il bar si è rivelato fantastico! Non può essere paragonato a nessuno acquistato in negozio. E quanto è facile farlo. Mentre cuoceva il profumo era divino. L'ho tagliato dritto mentre era caldo, volevo proprio vedere com'era dentro, quindi la mollica sembrava un po' unta. E così la mollica è finemente porosa, elastica, la crosta è lucida, croccante e sottile. È vero, il bar non è andato nemmeno bene, ma per la prima volta penso che sia perdonabile. Mi sono accorta dell’errore appena ha iniziato a lievitare in forno, ne terrò conto la prossima volta. Ho camminato tutto il giorno impressionato dalla mia creazione. Cucinerò spesso il pane!

Pirko Rita

02.12.2023

4.8

Oggi sugli scaffali dei negozi si possono trovare tutti i prodotti da forno con gusto e colore, ma è raro che i prodotti da forno acquistati in negozio siano così gustosi e di alta qualità da poter essere paragonati a quelli fatti in casa. Il pane fatto in casa sarà sempre più gustoso e aromatico del pane acquistato in negozio. Cuocere una pagnotta di latte e tutti saranno felici! Questa è la stessa ricetta del pane! Dopotutto è già stato testato da molti visitatori del sito e ha solo recensioni positive. Con una tazza di latte, salsiccia o formaggio, una deliziosa marmellata: sarà sempre deliziosa. La pagnotta risulta essere la più morbida, ha una mollica morbida e una crosta dorata e croccante. Ricetta per 5+!

Elena

02.12.2023

5

Ho cotto una pagnotta secondo questa ricetta, mi è piaciuta, ma ho avuto delle deviazioni nei prodotti. Era rimasto un po 'di latte acido, 330 grammi, ho aggiunto 400 grammi di farina, il resto dei prodotti secondo i grammi dell'autore, ma poiché c'era più latte e farina, ho versato tutto il resto in un mucchietto. L'impasto era un po' appiccicoso, gradevole, morbido. È venuto fuori velocemente, dopo circa 2 ore ho formato un panetto, l'ho messo a lievitare per circa 20 minuti e infornato per 25 minuti e l'ho spennellato sopra con il latte. La forma della pagnotta ovviamente non è venuta molto bene, devo ancora lavorarci, l'esperienza non basta, ho cotto la pagnotta 3 volte. Ma forse se avessi sparso un po' di farina sul tavolo mentre formavo la pagnotta, sarebbe venuta meglio. Mentre cuoceva il profumo era fantastico! Ma aveva anche un ottimo sapore, ovviamente si sente il sapore del latte acido, ma niente. La prossima volta lo farò sicuramente con il latte normale. Grazie per la ricetta, non è difficile! Il resto lo si può imparare se ne hai voglia!

Veronica

02.12.2023

4.8

Maria, che aveva notato da tempo questa ricetta del pane, ha voluto provarla. Non riesco proprio a trovare lievito secco che possa essere sciolto in acqua; Trovo solo quelli che devono essere mescolati con la farina. Magari puoi provare a sostituirlo con uno nuovo? Quanti di loro sono necessari in questo caso? Grazie!!!

Regina

02.12.2023

5

Bene, ecco le mie prime battute!!! Non ho fatto un ottimo lavoro con la modanatura. Era un po' goffo e non mi sono preso la briga di lubrificarlo con niente. Per il resto tutto era secondo la ricetta. Non elegante, ma così gustoso e incredibilmente aromatico. Continuerò a cuocerli in futuro! !!Grazie mille all'autore per la ricetta!!!