Milchbrot

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man ein Milchbrot? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Lesen Sie vor dem Kauf von Hefe die Anweisungen. Denn es gibt schnell wirkende Hefe, die sich sofort mit dem Mehl vermischt. Im gleichen Rezept benötigen Sie Hefe, die mit Flüssigkeit verdünnt wird – Wasser oder Milch. Nehmen Sie raffiniertes, geruchloses Öl.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie den Teig vor. Wie macht man einen Teig? In einer tiefen Schüssel warme Milch (37–40 °C), Zucker, Salz und Hefe vermischen. Alles vermischen. Den Teig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eine Schaumstoffkappe sollte an die Oberfläche steigen. Das bedeutet, dass die Hefe aktiv ist und Sie den Teig weiter kneten können.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie Pflanzenöl in die Milch-Hefe-Mischung und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann wird der Laib weicher und geht beim Backen gut auf.

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig gründlich durchkneten. Seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen, als im Rezept angegeben. Konzentrieren Sie sich nicht auf die Mehlmenge, sondern auf die gewünschte Konsistenz des Teigs. Für den Laib sollte er homogen sein, nicht klebrig, aber gleichzeitig weich bleiben. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen. Es sollte sich um das 1,5- bis 2-fache erhöhen.

5. SCHRITT 5

   

   Den aufgegangenen Teig ausstanzen, um überschüssige Luft zu entweichen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 1 cm dicken Oval ausrollen.

6. SCHRITT 6

   

   Rollen Sie das Oval entlang der breiten Kante zu einer festen Rolle. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort weitere 20 Minuten gehen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Machen Sie schräge Schnitte mit gleichem Abstand voneinander auf der Oberfläche des Brotes. Bestreichen Sie die Oberfläche des Brotes mit Milch oder Wasser, dann wird es mit einer goldbraunen Kruste bedeckt. Das Milchbrot im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.

8. SCHRITT 8

   

   Das Brot kann sofort heiß gegessen werden. Unbeschreibliche Glückseligkeit! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Alya Zhemchuzhinka

02.12.2023

4.7

Ich gebe zu, das ist schon das zweite Mal, dass ich einen Laib nach Deinem Rezept backe. Ich habe zum ersten Mal versucht, es zu backen, als ich Korolinas köstlichen Fotobericht gesehen habe. Ich war sehr beeindruckt und beeilte mich, nach der „richtigen“ Hefe zu suchen. Aber ich habe diese nicht in unseren Geschäften gefunden. Ich habe die Chance genutzt und diejenigen hinzugefügt, die sich mit Mehl vermischen. Generell war das Ergebnis erwartungsgemäß nicht sehr gut (aber ich musste trotzdem versuchen, mich zu beruhigen). Nachdem ich mir noch einmal wunderschöne Fotoreportagen angeschaut hatte, kam mir erneut die Idee, einen Laib zu backen. Ich habe extra frische Hefe gekauft. Ich habe 15 Gramm davon genommen und dafür 2 Esslöffel Mehl benötigt. mehr Löffel als im Rezept. Nun, das ist nur ein Märchen!!! Was für ein wunderbares und weiches Brot! Endlich ist es mir gelungen und ich bin überaus glücklich! Maria, danke für das wunderbare Rezept! Es hat uns sehr gut geschmeckt! Auf dem Foto ist das Brot kochend heiß, daher ist der Schnitt etwas verschwommen, aber wie lecker!

Veronika

02.12.2023

4.5

Also habe ich nach diesem Rezept ein Milchbrot gebacken! Ich habe diese Woche genug wundervolle Fotoberichte und Kommentare gesehen und beschlossen, es auch zu tun. Ich habe frische Hefe genommen, 10 Gramm. Weitere 2-3 Esslöffel Mehl hinzugefügt. Der Teig ließ sich sehr schnell kneten und ging gut auf. Ich habe alle Empfehlungen und Ratschläge des Autors befolgt. Vor dem Backen wurde der Laib gut mit Milch bestrichen. Was für ein köstliches Brot es geworden ist!!! Weich, aromatisch, mit einer interessanten Struktur im Inneren dank der Originalformung. Wir haben es warm mit Aprikosenmarmelade gegessen und am nächsten Tag daraus verschiedene Sandwiches gemacht. Am zweiten Tag blieb das Brot genauso weich und duftend. Sehr zufrieden mit dem Rezept! Dies ist das zweite Brotrezept, das ich beherrsche))) Ich bin mir sicher, dass es nicht das letzte sein wird. Ich habe in QC bereits mehrere Optionen für mich gespeichert. Aber dieses Milchbrot werde ich auf jeden Fall wieder backen))) Maria, vielen Dank für die Beratung und das wunderbare Rezept. Hier ist mein Fotobericht

Silber

02.12.2023

5

Ich habe mich auch entschieden, so ein Brot zu backen, obwohl ich mit Brot nicht befreundet bin. Das Ergebnis hat mich einfach schockiert! Die Bar ist großartig geworden! Es ist mit keinem im Laden gekauften Produkt zu vergleichen. Und wie einfach es ist. Während des Backens war der Duft göttlich. Ich habe es heiß gerade geschnitten, ich wollte unbedingt sehen, wie es innen ist, daher sah die Krume etwas fettig aus. Dadurch ist die Krume feinporig, elastisch, die Kruste glänzend, knusprig und dünn. Zwar ist die Messlatte nicht gerade ausgefallen, aber zum ersten Mal halte ich es für verzeihlich. Der Fehler ist mir sofort aufgefallen, als es im Ofen aufgegangen ist, ich werde es beim nächsten Mal berücksichtigen. Ich lief den ganzen Tag herum und war beeindruckt von meiner Kreation. Ich werde oft Brote backen!

Pirko Rita

02.12.2023

4.8

Heutzutage sind alle Backwaren mit Geschmack und Farbe in den Regalen der Geschäfte zu finden, aber im Laden gekaufte Backwaren sind selten so lecker und von hoher Qualität, dass sie mit hausgemachten vergleichbar sind. Selbstgebackenes Brot ist immer schmackhafter und aromatischer als im Laden gekauftes Brot. Backen Sie ein Milchbrot und jeder wird begeistert sein! Das ist das gleiche Brotrezept! Schließlich wurde es bereits von vielen Seitenbesuchern getestet und hat ausschließlich positive Bewertungen. Mit einer Tasse Milch, Wurst oder Käse, leckerer Marmelade – es wird immer lecker. Der Laib ist der weichste, hat eine weiche Krume und eine knusprige goldene Kruste. Rezept für 5 plus!

Elena

02.12.2023

5

Ich habe ein Brot nach diesem Rezept gebacken, es hat mir gefallen, allerdings gab es bei den Produkten Abweichungen. Es war noch etwas Sauermilch übrig, 330 Gramm, ich habe 400 Gramm Mehl hinzugefügt, der Rest der Produkte nach den Grammangaben des Autors, aber da mehr Milch und Mehl da waren, habe ich alles andere auf einen kleinen Haufen geschüttet. Der Teig war etwas klebrig, angenehm weich. Es ging schnell auf, nach etwa 2 Stunden habe ich einen Laib geformt, ihn etwa 20 Minuten gehen lassen, 25 Minuten gebacken und mit Milch bestrichen. Die Form des Laibs ist natürlich nicht ganz so gut gelungen, daran muss ich noch arbeiten, erfahrungsgemäß reicht es nicht, ich backe den Laib 3x. Aber vielleicht wäre es besser geworden, wenn ich beim Formen des Laibs etwas Mehl auf den Tisch gestreut hätte. Während des Backens war der Geruch unglaublich! Aber es hat auch super geschmeckt, man spürt natürlich den Geschmack von saurer Milch, aber nichts. Das nächste Mal werde ich es auf jeden Fall mit normaler Milch backen. Danke für das Rezept, es ist nicht schwer! Den Rest kann man lernen, wenn man Lust dazu hat!

Veronika

02.12.2023

4.8

Maria, der dieses Brotrezept schon lange aufgefallen war, wollte es unbedingt ausprobieren. Ich finde einfach keine Trockenhefe, die sich in Wasser auflösen lässt

Königin

02.12.2023

5

So, hier sind meine ersten Riegel!!! Ich habe mit der Formgebung keine besonders gute Arbeit geleistet. Es war etwas ungeschickt und ich machte mir nicht die Mühe, es mit irgendetwas zu schmieren. Ansonsten entsprach alles dem Rezept. Nichts Besonderes, aber so lecker und unglaublich aromatisch. Ich werde sie auch in Zukunft weiter backen! !!Vielen Dank an den Autor für das Rezept!!!