Pain au lait

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un pain au lait ? Préparez vos ingrédients. Avant d'acheter de la levure, lisez les instructions. Puisqu'il existe une levure à action rapide qui se mélange immédiatement à la farine. Dans la même recette, vous aurez besoin de levure diluée avec du liquide - de l'eau ou du lait. Prenez de l'huile raffinée et inodore.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la pâte. Comment faire une pâte ? Dans un bol profond, mélanger le lait tiède (37-40°C), le sucre, le sel et la levure. Mélangez le tout. Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant 15 minutes. Un capuchon en mousse doit remonter à la surface. Cela signifie que la levure est active et que vous pouvez pétrir davantage la pâte.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez l'huile végétale dans le mélange lait-levure et ajoutez la farine tamisée. Il est important de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Le pain sera alors plus moelleux et lèvera bien pendant la cuisson.

4. ÉTAPE 4

   

   Pétrir soigneusement la pâte. Préparez-vous à avoir besoin de plus ou de moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance souhaitée de la pâte. Pour le pain, il doit être homogène, non collant, mais en même temps rester moelleux. Rassemblez la pâte en boule, placez-la dans un bol, couvrez d'un torchon. Laissez-le pendant environ 1 heure dans un endroit chaud. Il devrait augmenter de 1,5 à 2 fois.

5. ÉTAPE 5

   

   Abaissez la pâte levée pour évacuer l'excès d'air. Sur un plan fariné, étalez la pâte en un ovale d'environ 1 cm d'épaisseur.

6. ÉTAPE 6

   

   Roulez l'ovale en un rouleau serré le long du bord large. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant encore 20 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites des coupes obliques à égale distance les unes des autres sur la surface du pain. Badigeonnez la surface du pain de lait ou d'eau, il sera alors recouvert d'une croûte dorée. Cuire le pain au lait dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Le pain peut être consommé immédiatement lorsqu'il est chaud. Un bonheur indescriptible ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alia Jemtchoujinka

02.12.2023

4.7

J'avoue que c'est ma deuxième expérience de cuisson d'un pain selon votre recette. J’ai essayé de le faire pour la première fois lorsque j’ai vu le délicieux reportage photo de Korolina. J’ai été très impressionné et je me suis précipité pour chercher la « bonne » levure. Mais je n'en ai pas trouvé dans nos magasins. J'ai tenté ma chance et j'ai ajouté ceux qui se mélangent à la farine. En général, le résultat n'était pas très bon, comme prévu (mais j'ai quand même dû essayer de me calmer). Après avoir regardé à nouveau de beaux reportages photo, j'ai de nouveau été inspiré par l'idée de faire un pain. J'ai spécialement acheté de la levure fraîche. J'en ai pris 15 grammes et il m'a fallu 2 cuillères à soupe de farine. plus de cuillères que dans la recette. Eh bien, ce n'est qu'un conte de fée !!! Quel pain merveilleux et moelleux ! J’ai finalement réussi et je suis extrêmement heureux ! Maria, merci pour la merveilleuse recette! C'était très savoureux pour nous ! Sur la photo, le pain est très chaud, donc la coupe est un peu floue, mais comme c'est délicieux !

Véronique

02.12.2023

4.5

J'ai donc fait un pain au lait en utilisant cette recette ! J'ai vu suffisamment de superbes reportages photo et commentaires cette semaine et j'ai décidé de le faire aussi. J'ai pris de la levure fraîche, 10 grammes. J'ai ajouté encore 2-3 cuillères à soupe de farine. La pâte a été pétrie très rapidement et a bien levé. J’ai suivi toutes les recommandations et conseils de l’auteur. Avant la cuisson, le pain était bien enrobé de lait. Quel délicieux pain cela s'est avéré !!! Doux, aromatique, avec une structure intérieure intéressante grâce au moulage original. Nous l'avons mangé tiède avec de la confiture d'abricots, puis le lendemain nous avons fait différents sandwichs avec. Le deuxième jour, le pain est resté tout aussi moelleux et parfumé. Très satisfait de la recette ! C'est la deuxième recette de pain que je maîtrise))) Je suis sûr que ce ne sera pas la dernière. J'ai déjà enregistré plusieurs options pour moi au QC. Mais je vais certainement refaire ce pain au lait))) Maria, merci beaucoup pour les conseils et la merveilleuse recette. Voici mon reportage photo

Argent

02.12.2023

5

J'ai également décidé de faire un tel pain, même si je ne suis pas ami avec le pain. Le résultat m'a tout simplement choqué ! Le bar s'est avéré incroyable ! Il ne peut être comparé à aucun produit acheté en magasin. Et comme c'est facile à faire. Pendant la cuisson, l'arôme était divin. Je l'ai coupé droit pendant qu'il était chaud, je voulais vraiment voir ce que c'était à l'intérieur, donc la mie avait l'air un peu grasse. Ainsi, la mie est finement poreuse, élastique, la croûte est brillante, croustillante et fine. C’est vrai, la barre n’est pas égale, mais pour la première fois, je pense que c’est pardonnable. Je me suis rendu compte de l’erreur dès qu’il a commencé à monter au four, j’en tiendrai compte la prochaine fois. Je me suis promené toute la journée impressionné par ma création. Je ferai souvent des miches de pain !

Pirko Rita

02.12.2023

4.8

Aujourd'hui, tous les produits de boulangerie de goût et de couleur peuvent être trouvés dans les rayons des magasins, mais il est rare que les produits de boulangerie achetés en magasin soient si savoureux et de haute qualité qu'ils puissent être comparés aux produits faits maison. Le pain fait maison sera toujours plus savoureux et plus aromatique que le pain du commerce. Faites un pain au lait et tout le monde sera ravi ! C'est la même recette de pain ! Après tout, il a déjà été testé par de nombreux visiteurs du site et n’a reçu que des critiques positives. Avec une tasse de lait, de saucisses ou de fromage, une délicieuse confiture, ce sera toujours délicieux. Le pain s'avère le plus moelleux, a une mie moelleuse et une croûte dorée et croustillante. Recette pour 5 et plus !

Hélène

02.12.2023

5

J'ai fait un pain selon cette recette, je l'ai aimé, mais j'ai eu des écarts dans les produits. Il restait un peu de lait caillé, 330 grammes, j'ai ajouté 400 grammes de farine, le reste des produits selon les grammes de l'auteur, mais comme il y avait plus de lait et de farine, j'ai versé tout le reste en un petit tas. La pâte était un peu collante, agréable, molle. C'est arrivé rapidement, après environ 2 heures, j'ai formé un pain, je l'ai mis à lever pendant environ 20 minutes, j'ai fait cuire au four pendant 25 minutes et je l'ai badigeonné de lait dessus. La forme du pain n'est bien sûr pas très réussie, je dois encore travailler dessus, expérimenter. Ce n'est pas suffisant, je fais cuire le pain 3 fois. Mais peut-être que si j'avais saupoudré un peu de farine sur la table lors du façonnage du pain, le résultat aurait été meilleur. Pendant la cuisson, l'odeur était incroyable ! Mais c'était aussi délicieux, bien sûr, vous pouvez sentir le goût du lait aigre, mais rien. La prochaine fois, je le ferai certainement avec du lait normal. Merci pour la recette, ce n'est pas difficile ! Le reste peut s’apprendre si vous en avez l’envie !

Véronique

02.12.2023

4.8

Maria, qui avait remarqué cette recette de pain depuis longtemps, a voulu l'essayer. Je ne trouve tout simplement pas de levure sèche qui puisse être dissoute dans l’eau ; Je ne rencontre que ceux qu'il faut mélanger avec de la farine. Peut-être pourriez-vous essayer de le remplacer par des neufs ? Combien en faut-il dans ce cas ? Merci!!!

Reine

02.12.2023

5

Et bien voici mes premières barres !!! Je n'ai pas fait du très bon travail avec le moulage. C’était un peu maladroit et je n’ai pas pris la peine de le lubrifier avec quoi que ce soit. Sinon, tout était conforme à la recette. Pas luxueux, mais tellement savoureux et incroyablement aromatique. Je continuerai à les cuisiner à l'avenir ! !!Merci beaucoup à l'auteur pour la recette !!!