De la farine - 130 recettes de cuisine

Pendant longtemps, nos lointains ancêtres ont mangé des céréales crues. Petit à petit, ils ont appris à les broyer entre des pierres et à faire du pain qui ressemblait davantage à de la bouillie fine. Le processus de transformation des céréales est constamment amélioré. Aujourd'hui, dans nos rayons, vous pouvez trouver non seulement du blé, mais aussi de la farine de seigle ou de riz. Les pois, le lin et le soja deviennent populaires. Traditionnellement, les produits de boulangerie en sont cuits. Les femmes au foyer modernes proposent des recettes à base de farine de maïs, d'orge ou de poudre de noix de coco. L'originalité du goût est obtenue en mélangeant différentes variétés. D'ailleurs, les nutritionnistes trouvent cette activité utile et conseillent de préparer des pâtisseries en mélangeant plus de deux types de céréales. À la maison, une attention particulière doit être portée au stockage de ce produit irremplaçable. Il est important de respecter le régime de température (pas plus de 18 0 C) et d'humidité (pas plus de 70 %). N'oubliez pas non plus le bon voisinage des ingrédients et leur compatibilité. Tous les grains moulus absorbent parfaitement les odeurs, mais ils peuvent s'étouffer dans un sac en plastique. Pour rendre la pâte plus moelleuse, la farine doit être tamisée avant utilisation, en la remplissant d'oxygène et en la relâchant davantage. Et lors du pétrissage, vous devez verser le liquide dans le mélange sec, et non l'inverse.