Crêpes au chou

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des galettes de pommes de terre à base de chou ? Préparez les ingrédients nécessaires. Choisissez du chou plus jeune, cela réduira le temps de cuisson et les galettes de pommes de terre se révéleront plus tendres. Parmi les légumes verts, j'ai choisi le persil ; si vous le souhaitez, vous pouvez prendre de l'aneth ou de la coriandre.

2. ÉTAPE 2

   

   Hachez le chou le plus finement possible, écrasez-le soigneusement avec vos mains et placez-le dans un grand bol, salez pour que le chou libère son jus plus rapidement.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez et épluchez bien les carottes, râpez-les sur une râpe fine. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Vous pouvez utiliser une presse pour hacher l'ail.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez soigneusement les légumes verts et séchez-les, puis hachez-les finement.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les légumes et les herbes hachés dans le bol avec le chou et mélangez avec une cuillère, ou mieux encore, avec vos mains, pour que le mélange soit plus homogène.

6. ÉTAPE 6

   

   Dans un autre bol, fouettez les œufs avec du sel et du poivre.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez les œufs battus au mélange de légumes et mélangez. Tamisez ensuite la farine et mélangez à nouveau le tout soigneusement.

8. ÉTAPE 8

   

   Vérifiez la consistance obtenue de la pâte à galettes de pommes de terre ; si ce n'est pas assez uniforme, utilisez un mixeur. Pour mieux hacher et mélanger les légumes dans la pâte, allumez le mixeur quelques minutes seulement, la pâte doit être un peu visqueuse.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, puis étalez la pâte à la cuillère pour former des crêpes rondes ou ovales.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites frire les galettes de pommes de terre à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les de l'autre côté. Placez les crêpes finies sur du papier absorbant ou des serviettes pour absorber l'excès d'huile.

11. ÉTAPE 11

    

    Servez les crêpes chaudes avec de la crème sure ou votre sauce préférée ; leur goût ressemble beaucoup à celui des crêpes aux courgettes. Les galettes de pommes de terre peuvent également être servies froides ; ils sont particulièrement savoureux en complément de la purée de pommes de terre. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Testomanie

14.10.2023

4.8

Préparer des galettes de pommes de terre au chou, à première vue, n'est pas du tout difficile, mais le processus de cuisson nécessite tout de même une certaine habileté. Il est préférable de hacher les légumes très finement et de râper les carottes sur une râpe fine. Je n'ai pas salé ni pressé le chou. J'ai ajouté du sel à l'œuf avec du poivre et de la coriandre moulue (j'ai également ajouté de l'ail lyophilisé), battu à la fourchette et mélangé avec des légumes. Ce n'est qu'alors que j'ai tamisé la farine. La masse obtenue n'était donc pas du tout liquide, mais même un peu friable, tandis que les légumes collaient bien et prenaient la forme d'une escalope (moulée avec les mains mouillées). Ensuite, elle a soigneusement roulé les galettes de pommes de terre dans la farine et les a fait frire dans une poêle avec le couvercle fermé. Il y a un point important ici - pendant que le premier lot de galettes de pommes de terre est frit, les légumes du chou libèrent en masse du jus, et il devient de plus en plus difficile de façonner les escalopes, encore moins de les rouler dans la farine (pour plus de commodité, pendant ce processus Je me suis rincé les mains à l'eau plusieurs fois). Craignant que les légumes contenus dans les galettes de pommes de terre ne restent crus, j'ai essayé de faire mijoter une fournée de galettes de pommes de terre après la friture, en versant un peu d'eau dans la poêle (à feu moyen avec le couvercle fermé), mais ce n'est pas nécessaire, car ni l'un ni l'autre. les oignons, ni les carottes, ni les choux ne restent crus après avoir été frits dans une poêle sous couvercle. Eh bien, que dire du résultat... Pendant toute cette agitation, la question s'est posée à plusieurs reprises : « Pourquoi était-il nécessaire de gâcher une salade de chou déjà normale ? Mais après avoir essayé les crêpes toutes faites, il est devenu évident que cela en valait la peine. Le plat ne peut être comparé à une salade, ni à un ragoût, ni à autre chose - ce sont en réalité des crêpes-escalopes de légumes, originales et distinctives en goût. Très savoureux ! Je n’ai pas du tout regretté d’avoir passé du temps dessus. Merci pour la recette!

Helga

14.10.2023

4.9

Je ne me considère pas comme un fan des galettes de pommes de terre classiques, mais j’ai vraiment aimé celles-ci. Vraiment très savoureux et satisfaisant. Merci