Kohlpfannkuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kartoffelpuffer aus Kohl? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie jüngeren Kohl, dadurch verkürzt sich die Garzeit und die Kartoffelpuffer werden zarter. Von den Grüns habe ich mich für Petersilie entschieden

2. SCHRITT 2

   

   Den Kohl so fein wie möglich hacken, mit den Händen gründlich zerdrücken und in eine große Schüssel geben, salzen, damit der Kohl seinen Saft schneller abgibt.

3. SCHRITT 3

   

   Die Karotten gut waschen und schälen, auf einer feinen Reibe reiben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zum Zerkleinern von Knoblauch können Sie eine Presse verwenden.

4. SCHRITT 4

   

   Das Grün gründlich waschen und trocknen, dann fein hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie das gehackte Gemüse und die Kräuter in die Schüssel mit dem Kohl und vermischen Sie es mit einem Löffel oder noch besser mit den Händen, damit die Mischung homogener wird.

6. SCHRITT 6

   

   In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.

7. SCHRITT 7

   

   Die geschlagenen Eier zur Gemüsemischung geben und verrühren. Dann das Mehl sieben und alles noch einmal gründlich vermischen.

8. SCHRITT 8

   

   Überprüfen Sie die resultierende Konsistenz des Kartoffelpufferteigs

9. SCHRITT 9

   

   Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, dann den Teig auslöffeln und runde oder ovale Pfannkuchen formen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze einige Minuten goldbraun braten, dann auf die andere Seite wenden. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf Papiertücher oder Servietten, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

11. SCHRITT 11

    

    Servieren Sie die Pfannkuchen heiß mit Sauerrahm oder Ihrer Lieblingssauce

Kommentare zum Rezept

Testomanie

14.10.2023

4.8

Die Zubereitung von Kartoffelpuffer mit Kohl ist auf den ersten Blick gar nicht so schwer, dennoch erfordert der Kochvorgang ein gewisses Geschick. Besser ist es, das Gemüse sehr fein zu hacken und die Karotten auf einer feinen Reibe zu reiben. Ich habe den Kohl weder gesalzen noch ausgepresst. Ich habe dem Ei Salz, Pfeffer und gemahlenen Koriander hinzugefügt (ich habe auch gefriergetrockneten Knoblauch hinzugefügt), mit einer Gabel verquirlt und mit dem Gemüse vermischt. Erst dann habe ich das Mehl gesiebt. Daher war die resultierende Masse überhaupt nicht flüssig, sondern sogar ein wenig krümelig, während das Gemüse gut zusammenklebte und die Form eines Schnitzels annahm (mit nassen Händen geformt). Anschließend wälzte sie die Kartoffelpuffer vorsichtig in Mehl und briet sie bei geschlossenem Deckel in einer Bratpfanne an. Hier gibt es einen wichtigen Punkt: Während die erste Charge Kartoffelpuffer gebraten wird, gibt das Gemüse in der Kohlmasse Saft ab und es wird immer schwieriger, die Schnitzel zu formen, geschweige denn sie in Mehl zu wälzen (der Einfachheit halber während dieses Vorgangs). Ich habe meine Hände mehrmals mit Wasser abgespült. Da ich befürchtete, dass das Gemüse in den Kartoffelpuffern roh bleiben könnte, habe ich versucht, eine Portion Kartoffelpuffer nach dem Braten köcheln zu lassen, indem ich etwas Wasser in die Bratpfanne gegossen habe (bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel), aber das ist nicht notwendig, da beides nicht der Fall ist Zwiebeln, Karotten und Kohl bleiben nach dem Braten in der Pfanne unter dem Deckel nicht roh. Nun, was soll ich zum Ergebnis sagen... Bei all dem Trubel tauchte mehrmals die Frage auf: „Warum musste man einen ohnehin schon normalen Krautsalat verderben?“ Aber nachdem ich die fertigen Pfannkuchen probiert hatte, wurde klar, dass es sich lohnte. Das Gericht ist nicht mit einem Salat, einem Eintopf oder irgendetwas anderem zu vergleichen – das sind wirklich Gemüsepfannkuchen-Koteletts, originell und unverwechselbar im Geschmack. Sehr lecker! Ich habe es kein bisschen bereut, Zeit damit verbracht zu haben. Danke für das Rezept!

Helga

14.10.2023

4.9

Ich halte mich nicht für einen Fan klassischer Kartoffelpuffer, aber diese haben mir sehr gut gefallen. Wirklich sehr lecker und sättigend. Danke