Оладки з капусти

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати деруни з капусти? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте молодшу капусту, це скоротить час приготування, а деруни вийдуть більш ніжними. Із зелені я вибрала петрушку

2. КРОК 2

   

   Капусту нашаткувати як можна дрібніше, ретельно пом'яти руками і викласти у велику миску, посолити, щоб капуста швидше пустила сік.

3. КРОК 3

   

   Моркву добре помити і почистити, натерти на дрібній тертці. Цибулю і часник очистіть і дрібно наріжте. Для подрібнення часнику можна використовувати прес.

4. КРОК 4

   

   Зелень ретельно вимийте і обсушіть, потім дрібно наріжте.

5. КРОК 5

   

   Подрібнені овочі та зелень викласти в миску з капустою і перемішати ложкою, а краще руками, так суміш буде більш однорідною.

6. КРОК 6

   

   В окремій мисці збити яйця з сіллю і перцем.

7. КРОК 7

   

   Додайте збиті яйця в овочеву суміш і перемішайте, щоб з’єднати. Потім просіяти борошно і ще раз все ретельно перемішати.

8. КРОК 8

   

   Перевірте отриману консистенцію тіста для дерунів

9. КРОК 9

   

   Розігріти сковороду з рослинним маслом, потім ложкою викладати тісто, формуючи круглі або овальні млинці.

10. КРОК 10

    

    Смажимо деруни на середньому вогні кілька хвилин до золотистої скоринки, потім перевертаємо на іншу сторону. Готові млинці викласти на паперові рушники або серветки, щоб увібралося зайве масло.

11. КРОК 11

    

    Подавайте оладки гарячими зі сметаною або улюбленим соусом

Коментарі до рецепту

Тестоманія

14.10.2023

4.8

Приготувати деруни з капустою, на перший погляд, зовсім не складно, але процес приготування все ж вимагає певної вправності. Овочі краще дуже дрібно нарізати, а моркву натерти на дрібній тертці. Капусту я не солила і не віджимала. Посолила яйце разом з перцем і меленим коріандром (також додала ліофілізований часник), збила виделкою і змішала з овочами. Тільки потім просіяла борошно. Тому маса вийшла зовсім не рідкою, а навіть трохи розсипчастою, а овочі добре злиплися і набули форми котлети (ліпили мокрими руками). Потім акуратно обваляла деруни в борошні і підсмажила на сковороді під закритою кришкою. Тут є важливий момент - поки смажиться перша партія дерунів, овочі в капустяній масі виділяють сік, і ліпити котлети, а тим більше обвалювати їх у борошні (для зручності під час цього процесу) стає все важче. Кілька разів обполіскував руки водою). Побоюючись, що овочі всередині дерунів можуть залишитися сирими, я спробувала одну порцію дерунів тушкувати після смаження, наливши на сковорідку трохи води (на середньому вогні під закритою кришкою), але це не обов'язково, т.к. ні цибуля, ні морква, ні капуста не залишаються сирими після смаження на сковороді під кришкою. Ну що вже говорити про результат... За всю цю метушню кілька разів виникало питання: «Навіщо було псувати і без того нормальний салат з капусти?» Але спробувавши готові млинці, стало зрозуміло, що воно того варте. Страву не порівняти ні з салатом, ні з рагу, ні з чим іншим – це справді овочеві млинці-котлети, оригінальні та самобутні на смак. Дуже смачно! Я не пошкодував, що витратив на них час. Дякую за рецепт!

Хельга

14.10.2023

4.9

Я не вважаю себе фанатом класичних дерунів, але ці мені дуже сподобалися. Дійсно дуже смачно і ситно. Дякую