Драники из капусты

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать драники из капусты? Подготовьте необходимые ингредиенты. Капусту выбирайте помоложе, этим вы уменьшите время готовки, а драники получатся нежнее. Из зелени я выбрала петрушку, по желанию можете взять укроп или кинзу.

2. ШАГ 2

   

   Капусту нашинкуйте как можно мельче, хорошенько разомните руками и переложите в большую чашу, посолите, чтобы капуста быстрее пустила сок.

3. ШАГ 3

   

   Хорошо вымойте и очистите морковь, натрите на мелкой терке. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко нарубите. Для измельчения чеснока можете воспользоваться прессом.

4. ШАГ 4

   

   Зелень хорошенько вымойте и обсушите, затем мелко нарубите.

5. ШАГ 5

   

   Измельченные овощи и зелень отправьте в чашу к капусте и перемешайте ложкой, а лучше руками, так смесь получится более однородной.

6. ШАГ 6

   

   Отдельно в миске венчиком взбейте яйца с солью и перцем.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте взбитые яйца к овощной смеси и перемешайте. Затем просейте муку и еще раз хорошенько все перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Проверьте получившуюся консистенцию теста для драников, если она не достаточно однородна, воспользуйтесь блендером. Чтобы овощи в тесте лучше измельчились и перемешались, включите блендер всего на пару минут, тесто должно получиться немного вязким.

9. ШАГ 9

   

   Разогрейте сковороду с растительным маслом, затем выкладывайте тесто ложкой, формируя круглой или овальной формы драники.

10. ШАГ 10

    

    Обжаривайте драники на среднем огне несколько минут до золотистой корочки, затем переверните на другую сторону. Готовые драники выкладывайте на бумажные полотенца или салфетки, чтобы они впитали излишки масла.

11. ШАГ 11

    

    Подавайте драники в горячем виде со сметаной или вашим любимым соусом, на вкус они очень похожи на оладушки из кабачков. Можно подавать драники и в холодном виде, особенно вкусно получается в дополнении к картофельному пюре. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Тестомания

14.10.2023

4.8

Приготовить драники с капустой, на первый взгляд, совсем несложно, но всё же процесс приготовления требует определенной сноровки. Овощи лучше порезать очень мелко, а морковь потереть на мелкой терке. Капусту я не солила и не отжимала. Соль добавила к яйцу вместе с перцем и молотым кориандром (туда же добавила сублимированный чеснок), взбила вилкой и смешала с овощами. Только затем просеяла муку. Поэтому получившаяся у меня масса была совсем не жидкой, а даже немного рассыпчатой, при этом овощи хорошо склеивались между собой и принимали форму котлеты (формовала мокрыми руками). Затем аккуратно обваляла драники в муке и обжарила на сковороде с закрытой крышкой. Тут есть важный момент - пока жарится первая партия драников, овощи в капустной массе пускают сок, и формовать котлетки, а тем более обваливать их в муке, становится всё труднее (для удобства в ходе этого процесса я несколько раз споласкивала руки водой). Побоявшись, что овощи внутри драников могут остаться сырыми, одну партию драников я попробовала после прожарки ещё и протушить, налив в сковороду немного воды (на среднем огне с закрытой крышкой), но это делать не обязательно, так как ни лук, ни морковь, ни капуста после жарки на сковороде под крышкой сырыми не остаются. Ну что сказать про результат... Во время всей этой возни у меня несколько раз возникал вопрос "Зачем было портить и так нормальный капустный салат?" Но, попробовав готовые драники, стало понятно, что оно того стоило. Блюдо не сравнится ни с салатом, ни с рагу, ни с чем-либо другим - это реально овощные драники-котлетки, оригинальные и самобытные по вкусу. Очень вкусные! Ни капли не пожалела, что потратила на них время. Спасибо за рецепт!

Helga

14.10.2023

4.9

Не отношу себя к любителям классических драников из картошки, а вот эти мне очень понравились. Действительно очень вкусно и сытно. Спасибо