Котлеты на сковороде - 245 кулинарные рецепты
Котлеты на сковороде можно не только жарить, но тушить и даже запекать. Они могут получиться поджаристыми, с хрустящей корочкой. Или, наоборот, мягкими, нежными. Их можно заливать соусом или дополнять овощами, сыром, грибами. Выбирай свой рецепт!
Мясные котлеты из фарша на сковородеНаивкуснейшие, аппетитные, румяные, с корочкой, на ужин!- 1 ч
- 4 Порции
- 809 Ккал
- 173
Рубленные котлеты из куриного филеВкусные, румяные, на обед для детей и взрослых!- 1 ч
- 3 Порции
- 297 Ккал
- 541
Рубленные куриные котлеты с сыромРезаные вручную, сочные, мягкие и потрясающе вкусные!- 40 мин
- 3 Порции
- 474 Ккал
- 482
Рубленные котлеты из куриной грудки с крахмалом и майонезомРубленые котлеты из куриной грудки - просто и вкусно.- 30 мин
- 5 Порции
- 347 Ккал
- 145
Драники с мясомНаивкуснейшие, румяные, аппетитные, сытные!- 1 ч
- 10 Порции
- 258 Ккал
- 350
Капустные котлеты из капусты белокочанной без мукиЛегкие, румяные, полезные. Будет очередь с тарелками!- 1 ч
- 5 Порции
- 206 Ккал
- 494
Котлеты из кабачков с фаршемСамые вкусные и сочные - верх совершенства!- 1 ч
- 6 Порции
- 594 Ккал
- 197
Колдуны с мясомОригинальные, из обычных продуктов, сытные и вкусные!- 30 мин
- 10 Порции
- 285 Ккал
- 215
Котлеты из овсянки овсяные как мясныеВкусные, бюджетные, без мяса, сытные, на простой ужин!- 30 мин
- 5 Порции
- 308 Ккал
- 195
Котлеты из фарша говядины на сковородеИз обычных продуктов, сочные, мягкие, нежные, вкусные!- 50 мин
- 4 Порции
- 469 Ккал
- 58
Котлеты рубленные из свининыСочные, аппетитные, ароматные, на каждый день!- 1 ч
- 4 Порции
- 481 Ккал
- 79
Куриные котлеты нежныеНевероятно мягкие и нежные - это любовь с первой вилки!- 40 мин
- 4 Порции
- 257 Ккал
- 321
Котлеты с капустой и фаршемНевероятно сочные и мягкие. Вершина кулинарного мастерства!- 1 ч 20 мин
- 3 Порции
- 504 Ккал
- 149
Классические котлеты ПожарскиеУмопомрачительно вкусные и экономные для детей и взрослых!- 1 ч 40 мин
- 4 Порции
- 767 Ккал
- 360
Котлеты без мяса из гречкиПростые, диетические, бюджетные, из обычных продуктов!- 40 мин
- 10 Порции
- 136 Ккал
- 160
Котлеты с молоком и хлебом из фаршаСочные, нежные и очень вкусные! Готовьте хоть каждый день!- 45 мин
- 5 Порции
- 356 Ккал
- 113
Картофельные драники без мукиСамые вкусные, красивые, румяные и аппетитные!- 30 мин
- 4 Порции
- 159 Ккал
- 114
Котлеты по-министерски из куриного филе кусочкамиНи один мужчина не устоит! Просто, быстро и с душой!- 40 мин
- 4 Порции
- 226 Ккал
- 202
Котлеты капустные с манкойАппетитные, оригинальные, вкуснейшие, для всей семьи!- 1 ч 30 мин
- 6 Порции
- 147 Ккал
- 200
Котлеты кусочками из куриного филе с майонезом на сковородеНеобыкновенно сочные, нежные, оригинальные и простые!- 1 ч 20 мин
- 5 Порции
- 271 Ккал
- 123
Драники картофельные с сыром на сковородеНа скорую руку, из обычных продуктов, очень вкусно и просто!- 40 мин
- 3 Порции
- 432 Ккал
- 225
Котлеты с подливкой на сковороде сочныеАроматные, сочные, нежные. Тарелки вмиг опустеют!- 51 мин
- 5 Порции
- 461 Ккал
- 96
Рубленные котлеты в панировочных сухарях на сковородеАппетитные, сочные и такие ароматные - мечта гурмана!- 30 мин
- 5 Порции
- 440 Ккал
- 70
Куриные котлеты с капустойВкусные, нежные, сочные, понравятся всей семье!- 1 ч 10 мин
- 4 Порции
- 259 Ккал
- 108
Котлеты на сковороде
Большинство из нас готовят котлеты именно на сковороде - это традиционный способ приготовления этого блюда. И делают это стандартным способом: мясные заготовки обваливают в сухарях или муке, а затем обжаривают с обеих сторон до полной готовности. Не все, впрочем, знают, что имеются кулинарные нюансы, которые могут повлиять на качество и вкус котлет непосредственно.
Первый, очень важный нюанс, с которым сталкивается большинство начинающих хозяек. Почему при жарке котлет масло начинает трещать и брызгаться? На этот вопрос ответит уточнение: брызгается не масло, а жидкость, в него попавшая. То есть чтобы этого не происходило, важно следить, чтобы на сковородку не попала вода или мясной сок. Для этого перед жаркой котлеты нужно обсушить бумажным полотенцем или как следует обвалять в панировочных сухарях. Руки тоже не должны быть мокрыми. Если все сделать правильно, ничего брызгаться не будет.
Второй нюанс: при жарке под крышкой лишняя влага может стечь на дно сковороды. Как избежать горячих брызг в этом случае? Тут спасет только одно: огонь при готовке котлет на сковороде под крышкой необходимо делать небольшим, минимальным. И не давать маслу раскаляться. Сам принцип такого способа приготовления подразумевает не столько жарку, сколько медленное “томление” котлет с продолжительным воздействием на них высоких температур.
Для тушения котлет на сковороде используется почти такая же схема: все делается под крышкой на малом огне. На дно можно налить воду высотой в 1 см. При длительной готовке вода должна выпариться без остатка. Сами котлеты могут быть как полностью сырыми, так и слегка обжаренными (для “закупорки” соков внутри).
Кстати, о “закупорке”! Любой рецепт котлет на сковороде можно сделать еще более вкусным, если поступить так. Сначала на сильном огне (можно без масла, но на чугунной или на сковородке с антипригарным покрытием) пожарить котлеты до первой корочки. И уже потом готовить их, как написано в рецепте. Корочка сохранит все соки внутри котлет, сделав их более сочными.
English
Український
Español
Deutsch
Français
日本語
Italiano
한국어
Polski
