Классические котлеты Пожарские

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как жарить классические котлеты Пожарские? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Если у вас замороженная куриная грудка, то выньте её заблаговременно из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре разморозиться. Сливочное масло отправьте в морозильную камеру на несколько минут, оно должно быть слегка подмороженным.

2. ШАГ 2

   

   Несколько ломтиков батона нарежьте очень маленькими кубиками острым ножом. Выложите хлебные кусочки в один слой, чтобы они подсохли, пока вы будете готовить фарш.

3. ШАГ 3

   

   В глубокую тарелку влейте сливки и размочите в них остальной батон, используйте только мякиш, а оставшиеся корочки нарежте для панировки котлет.

4. ШАГ 4

   

   Лук очистите от шелухи, ополосните и измельчите в блендере до состояния пюре (можно воспользоваться мясорубкой). Выложите лук в глубокую ёмкость.

5. ШАГ 5

   

   Куриное филе пропустите через мясорубку, используя мелкое сито, либо измельчите в блендере.

6. ШАГ 6

   

   Отправьте измельчённую грудку к луку. Добавьте в чашу размоченный в сливках батон. Выньте масло из морозилки и натрите на мелкой тёрке. Добавьте соль и перец по вкусу.

7. ШАГ 7

   

   Хорошо вымесите фарш до однородного состояния. Накройте чашу пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на час, чтобы фарш настоялся и стал плотнее.

8. ШАГ 8

   

   Как разделывают котлетную массу для котлет Пожарских? Смочите руки в холодной воде и сформируйте небольшие котлетки. Фарш очень мягкий, а поэтому действуйте аккуратно. Обваляйте каждую котлету в подсохших кусочках батона, слегка вдавливая хлеб в куриное мясо.

9. ШАГ 9

   

   Оставьте котлеты на кухонном столе минут на 5-10 полежать.

10. ШАГ 10

    

    В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте котлеты на среднем огне до появления золотистого оттенка на сухарях.Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.

11. ШАГ 11

    

    Аккуратно переверните и оставьте вновь на пару минут. Обмакните котлеты бумажными салфетками, чтобы избавится от излишков жира.

12. ШАГ 12

    

    Выложите котлеты на противень для запекания. Отправьте в разогретую духовку буквально на 15-20 минут и доведите до полной готовности. Температура духовки должна быть около 180 градусов, режим верх-низ.

13. ШАГ 13

    

    Подавайте пожарские котлеты, пока не остыли!

Комментарии к рецепту

loboda

13.12.2023

4.5

Обычно готовлю вот такие куриные котлеты из рубленого мяса с добавлением крахмала. Попробую и такой вариант.

tatyanochka2022

13.12.2023

4.5

Давно хотела приготовить котлеты по рецепту классические котлеты пожарские. Всё, что нужно  было  для них взять, это куриное филе, белый хлеб, сливочное масло и лук.Батон я нарезала на кусочки, срезала с них  корочки, мелко порезала на кубики и оставила немного  подсохнуть. Мякиш залила молоком (вместо сливок), когда хлеб размяк, отжала его, удалив лишнюю жидкость и добавила к куриному фаршу. Добавила также натертую на мелкой терке луковицу, сливочное масло и соль. Перемешав фарш, оставила его в холодильнике на 1 час.Сформированные из фарша котлетки обваливала в нарезанном кубиками белом хлебе и обжаривала на сковороде в растительном масле. Доводила котлеты до готовности в электрической печке, которой пользуюсь вместо духовки.Котлеты получились чудесные! Панировка вышла поджаренная хрустящая, мясо - нежное мягкое. Очень вкусно!Всем рекомендую попробовать!Спасибо большое!

Skazka

13.12.2023

5

Эти котлетки очень нежные и вкусные, а с зеленым горошком еще и красиво. Я делаю немножко по другому: в каждую котлетку вставляю косточку от куриной ножки, с которой беру мясо для фарша, и жарю котлетки на косточке. Еще в середину котлетки кладу маленький кусочек сливочного масла, когда разламываешь котлетку из нее течет вкусный сок. Ой, надо бы пожарить

olgay198108

13.12.2023

4.9

Интересный рецептик))) Беру на вооружение)))) и буду готовить)

MARINESKIS

13.12.2023

5

Спасибо за рецепт, очень вкусненькие!

Mastehap

13.12.2023

4.6

К сожалению, у меня не было батона, но желание нажарить легендарные классические котлеты Пожарские было столь велико, что я использовала панировочные сухари. Рецепт замечательный, простой и доступный. Котлеты получились очень вкусные, большое спасибо автору рецепта!