Класичні Пожарські котлети

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як смажити класичні котлети Пожарські? Підготуйте всі продукти, зазначені в рецепті. Якщо у вас заморожена куряча грудка, вийміть її з морозильної камери заздалегідь і залиште при кімнатній температурі для розморожування. Помістіть масло в морозильну камеру на кілька хвилин, воно повинно трохи підмерзнути.

2. КРОК 2

   

   Гострим ножем наріжте кілька скибочок батона на дуже дрібні кубики. Покладіть шматочки хліба в один шар для висихання, поки ви готуєте фарш.

3. КРОК 3

   

   У глибоку тарілку вилити вершки і змочити в них решту батона, використовувати тільки м’якуш, а залишилися скоринки зрізати для панірування котлет.

4. КРОК 4

   

   Цибулю очистити, промити і подрібнити в блендері до стану пюре (можна на м'ясорубці). Викласти цибулю в глибоку ємність.

5. КРОК 5

   

   Куряче філе пропустити через м’ясорубку за допомогою дрібного сита або подрібнити блендером.

6. КРОК 6

   

   Додайте до цибулі нарізану грудку. Додайте в миску просочений кремом батон. Вершкове масло вийняти з морозилки і натерти на дрібній тертці. Посоліть і поперчіть за смаком.

7. КРОК 7

   

   Добре вимісити фарш до однорідності. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на годину, щоб фарш схопився і став більш щільним.

8. КРОК 8

   

   Як нарізати котлетну масу для котлет Пожарський? Змочіть руки в холодній воді і сформуйте невеликі котлети. Фарш дуже м’який, тому будьте обережні. Кожну котлету обваляйте в підсушених шматочках батона, злегка вдавлюючи хліб в куряче м’ясо.

9. КРОК 9

   

   Залиште котлети на кухонному столі на 5-10 хвилин.

10. КРОК 10

    

    У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Смажте котлети на середньому вогні, поки панірувальні сухарі не стануть золотистими. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.

11. КРОК 11

    

    Акуратно переверніть і знову залиште на пару хвилин. Обмокніть котлети паперовими рушниками, щоб прибрати зайвий жир.

12. КРОК 12

    

    Викласти котлети на деко. Поставте в розігріту духовку буквально на 15-20 хвилин і доведіть до повної готовності. Температура духовки повинна бути близько 180 градусів, режим верх-низ.

13. КРОК 13

    

    Подавайте котлети Пожарські, поки вони не охолонуть!

Коментарі до рецепту

лобода

13.12.2023

4.5

Я зазвичай готую такі курячі котлети з фаршу з додаванням крохмалю. Спробую і цей варіант.

tatyanochka2022

13.12.2023

4.5

Давно хотіла приготувати котлети за рецептом класичних котлет Пожарський. Для них знадобилося лише куряче філе, білий хліб, масло і цибуля. Батон нарізала шматочками, зрізала з них скоринки, дрібно нарізала кубиками і залишила трохи підсохнути. М'якуш залила молоком (замість вершків).

Сказка

13.12.2023

5

Ці котлети виходять дуже ніжними і смачними, а з зеленим горошком ще й красивими. Я роблю трохи інакше: в кожну котлету вставляю кісточку від курячої ніжки, з якої беру м'ясо для фаршу, і смажу котлети на кістці. На середину котлети я також кладу невеликий шматочок масла

olgay198108

13.12.2023

4.9

Цікавий рецепт))) Візьму на озброєння)))) і буду готувати)

МАРИНЕСКІС

13.12.2023

5

Дякую за рецепт, дуже смачно!

Мастехап

13.12.2023

4.6

Батона, на жаль, не було, але бажання посмажити легендарні класичні Пожарські котлети було настільки великим, що я використовувала сухарі. Рецепт чудовий, простий і доступний. Котлети вийшли дуже смачними, велике спасибі автору рецепту!