Куряче філе на сковороді - 216 покрокових рецептів приготування

Коли мова йде про приготування курячого філе на сковороді, то зазвичай мається на увазі або смажене без нічого, щоб м’ясо стало м’яким і соковитим. Або тушковані в соусі, зазвичай сметанному або вершковому, зазвичай білому. Також можна використовувати звичайну сковороду або гриль.

Також можна приготувати куряче філе на сковороді з майонезом, в клярі, з сиром, овочами, грибами. Якщо говорити про здорове харчування, то смажити бажано без масла або з мінімальною його кількістю. А потім обмокніть готове філе паперовими рушниками, щоб прибрати зайвий жир. Щоб курка вийшла соковитою, її краще викласти на розпечену сковороду, щоб на поверхні м’яса відразу утворилася легка скоринка. Це запобіжить витікання м'ясного соку. А при обробці високими температурами вони не тільки швидше доведуть продукт до готовності, але і зроблять його м'яким і насиченим. Найбільш актуально це для сухого курячого філе.

Для посипання, кляру або лезону можна використовувати найрізноманітніші інгредієнти, від звичайних круп, води або молока з борошном до складних соусів з наповнювачами у вигляді нарізаних овочів, ковбас, сирів і зелені.

Нарізати курку для цієї страви можна різними способами: кубиками, соломкою, тонкими пластинами. Або залишити філе цілком. Все залежить від бажаного кінцевого результату. Для страв з соусом нарізки більш дрібні. Для смаження – великий. Цікаво виходить, коли плоскі шматочки загортаються в рулетики і наповнюються начинкою всередині.

Курка, смажена або тушкована, добре поєднується з такими приправами, як майоран, куркума, чебрець, паприка, каррі, розмарин, орегано, часник, коріандр. Для більшої соковитості курку краще нарізати не вздовж, а поперек. Його теж добре попередньо замаринувати.

Важливо пам'ятати, що на розпеченій сковороді куряче м'ясо краще не пережарювати. Готується швидко, особливо якщо робити в підливі. І якщо ви перестараєтеся, ви ризикуєте отримати сухі, жорсткі волокна.