Klassische Pozharskie-Koteletts

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie brät man klassische Pozharsky-Koteletts? Bereiten Sie alle im Rezept angegebenen Produkte vor. Wenn Sie Hähnchenbrust gefroren haben, nehmen Sie diese vorher aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen. Legen Sie die Butter für einige Minuten in den Gefrierschrank, sie sollte leicht gefroren sein.

2. SCHRITT 2

   

   Mehrere Laibscheiben mit einem scharfen Messer in sehr kleine Würfel schneiden. Legen Sie die Brotstücke in einer einzigen Schicht zum Trocknen, während Sie das Hackfleisch zubereiten.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie die Sahne in einen tiefen Teller und weichen Sie den Rest des Laibs darin ein. Verwenden Sie nur die Krume und schneiden Sie die restlichen Krusten zum Panieren der Schnitzel ab.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebel schälen, abspülen und in einem Mixer pürieren (Sie können einen Fleischwolf verwenden). Legen Sie die Zwiebel in einen tiefen Behälter.

5. SCHRITT 5

   

   Das Hähnchenfilet mit einem feinen Sieb durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern.

6. SCHRITT 6

   

   Die gehackte Brust zur Zwiebel geben. Den mit Sahne getränkten Laib in die Schüssel geben. Nehmen Sie die Butter aus dem Gefrierschrank und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. SCHRITT 7

   

   Das Hackfleisch gut durchkneten, bis es glatt ist. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank, damit das Hackfleisch fest wird und fester wird.

8. SCHRITT 8

   

   Wie schneidet man die Kotelettmasse für Pozharsky-Koteletts? Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und formen Sie kleine Pastetchen. Das Hackfleisch ist sehr weich, seien Sie also vorsichtig. Rollen Sie jedes Schnitzel in den getrockneten Laibstücken und drücken Sie das Brot leicht in das Hühnerfleisch.

9. SCHRITT 9

   

   Lassen Sie die Schnitzel 5–10 Minuten auf der Küchenarbeitsplatte liegen.

10. SCHRITT 10

    

    Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Semmelbrösel goldbraun werden. Wie Sie eine Bratpfanne und Öl zum Braten auswählen, lesen Sie in den separaten Artikeln am Ende dieses Rezepts.

11. SCHRITT 11

    

    Vorsichtig umdrehen und noch einmal ein paar Minuten ruhen lassen. Tauchen Sie die Schnitzel mit Papiertüchern ein, um überschüssiges Fett zu entfernen.

12. SCHRITT 12

    

    Die Schnitzel auf ein Backblech legen. Für buchstäblich 15–20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen und vollständig garen lassen. Die Ofentemperatur sollte etwa 180 Grad betragen, Betrieb von oben nach unten.

13. SCHRITT 13

    

    Servieren Sie Pozharsky-Koteletts, bevor sie abkühlen!

Kommentare zum Rezept

loboda

13.12.2023

4.5

Normalerweise koche ich diese Hähnchenkoteletts aus Hackfleisch unter Zusatz von Stärke. Ich werde diese Option auch ausprobieren.

tatyanochka2022

13.12.2023

4.5

Ich wollte schon lange Koteletts nach dem Rezept für klassische Pozharsky-Koteletts kochen. Sie brauchten lediglich Hähnchenfilet, Weißbrot, Butter und Zwiebeln. Ich schneide den Laib in Stücke, schneide die Kruste davon ab, schneide ihn fein in Würfel und lasse ihn etwas trocknen. Ich habe Milch (statt Sahne) über die Krume gegossen

Skazka

13.12.2023

5

Diese Schnitzel sind sehr zart und lecker und schmecken auch mit grünen Erbsen wunderbar. Ich mache es etwas anders: In jedes Schnitzel stecke ich einen Knochen von einer Hähnchenkeule, aus dem ich das Fleisch für Hackfleisch nehme, und brate die Schnitzel am Knochen an. Ich habe auch ein kleines Stück Butter in die Mitte des Schnitzels gelegt

olgay198108

13.12.2023

4.9

Interessantes Rezept))) Ich werde es in Betrieb nehmen)))) und kochen)

MARINESKIS

13.12.2023

5

Danke für das Rezept, sehr lecker!

Mastehap

13.12.2023

4.6

Leider hatte ich keinen Laib, aber der Wunsch, die legendären Pozharsky-Klassiker zu braten, war so groß, dass ich Semmelbrösel verwendet habe. Das Rezept ist wunderbar, einfach und erschwinglich. Die Schnitzel sind sehr lecker geworden, vielen Dank an den Autor des Rezepts!