Cotolette classiche di Pozarskij

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come friggere le classiche cotolette di Pozharsky? Preparare tutti i prodotti indicati nella ricetta. Se avete il petto di pollo congelato, toglietelo prima dal congelatore e lasciatelo scongelare a temperatura ambiente. Mettete il burro nel congelatore per qualche minuto, dovrà essere leggermente congelato.

2. PASSO 2

   

   Tagliare diverse fette di pane a cubetti molto piccoli con un coltello affilato. Disporre i pezzi di pane in un unico strato ad asciugare mentre si prepara il trito.

3. PASSO 3

   

   Versare la crema in un piatto fondo e immergervi il resto della pagnotta, utilizzare solo la mollica e tagliare le croste rimanenti per impanare le cotolette.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare la cipolla, sciacquarla e macinarla in un frullatore fino a ottenere una purea (è possibile utilizzare un tritacarne). Metti la cipolla in un contenitore profondo.

5. PASSO 5

   

   Passare il filetto di pollo al tritacarne usando un colino fine o macinare in un frullatore.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere il petto tritato alla cipolla. Aggiungere nella ciotola la pagnotta imbevuta di panna. Togliere il burro dal congelatore e grattugiarlo su una grattugia fine. Aggiungere sale e pepe a piacere.

7. PASSO 7

   

   Impastare bene la carne macinata fino a renderla liscia. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per un'ora per permettere alla carne macinata di solidificarsi e diventare più densa.

8. PASSO 8

   

   Come tagliare la massa della cotoletta per le cotolette di Pozharsky? Bagnare le mani in acqua fredda e formare delle piccole polpettine. La carne macinata è molto morbida, quindi fate attenzione. Arrotolare ogni cotoletta nei pezzi di pane essiccato, premendo leggermente il pane nella carne di pollo.

9. PASSO 9

   

   Lasciare le cotolette sul bancone della cucina per 5-10 minuti.

10. PASSO 10

    

    Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso. Friggere le cotolette a fuoco medio fino a quando il pangrattato diventa dorato. Come scegliere una padella e un olio per friggere, leggi gli articoli separati alla fine di questa ricetta.

11. PASSO 11

    

    Girare con attenzione e lasciare di nuovo per un paio di minuti. Immergere le cotolette con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

12. PASSO 12

    

    Disporre le cotolette su una teglia. Mettere in forno preriscaldato per letteralmente 15-20 minuti e portare fino a completa cottura. La temperatura del forno dovrebbe essere di circa 180 gradi, modalità alto-basso.

13. PASSO 13

    

    Servi le cotolette di Pozharsky prima che si raffreddino!

Commenti sulla ricetta

loboda

13.12.2023

4.5

Di solito cucino queste cotolette di pollo con carne macinata con l'aggiunta di amido. Proverò anche questa opzione.

tatyanochka2022

13.12.2023

4.5

Da tempo desideravo cucinare le cotolette secondo la ricetta delle classiche cotolette di Pozharsky. Tutto ciò di cui avevano bisogno era filetto di pollo, pane bianco, burro e cipolla. Ho tagliato la pagnotta a pezzi, ho eliminato la crosta, l'ho tagliata finemente a cubetti e l'ho lasciata asciugare un po'. Ho versato il latte (al posto della panna) sulla mollica; quando il pane si è ammorbidito, l'ho strizzato, eliminando il liquido in eccesso, e l'ho aggiunto al pollo tritato. Ho aggiunto anche una cipolla grattugiata finemente, il burro e il sale. Dopo aver amalgamato la carne macinata, l'ho lasciata in frigorifero per 1 ora. Le cotolette formate dalla carne macinata venivano arrotolate nel pane bianco a dadini e fritte in padella in olio vegetale. Le cotolette le ho cotte nel forno elettrico, che utilizzo al posto del forno. Le cotolette sono venute meravigliose! La panatura è venuta fritta croccante, la carne era tenera e morbida. Molto gustoso! Consiglio a tutti di provarlo! Grazie mille!

Skazka

13.12.2023

5

Queste cotolette sono molto tenere e gustose e sono anche bellissime con i piselli. Lo faccio in modo leggermente diverso: in ogni cotoletta inserisco un osso di una coscia di pollo, da cui prendo la carne per carne macinata, e friggo le cotolette con l'osso. Al centro della cotoletta ho messo anche un pezzetto di burro; quando rompi la cotoletta, ne esce un delizioso succo. Oh, dovrei friggerlo

olgay198108

13.12.2023

4.9

Ricetta interessante))) La metterò in servizio)))) e la cucinerò)

MARINESKIS

13.12.2023

5

Grazie per la ricetta, molto gustosa!

Mastehap

13.12.2023

4.6

Sfortunatamente non avevo una pagnotta, ma la voglia di friggere le leggendarie cotolette classiche di Pozharsky era così tanta che ho usato il pangrattato. La ricetta è meravigliosa, semplice ed economica. Le cotolette si sono rivelate molto gustose, mille grazie all'autore della ricetta!