伝統的なポジャルスキーのカツレツ

手順

調理時間: 1 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   古典的なポジャルスキーカツレツの揚げ方は？レシピに示されているすべての製品を準備します。冷凍鶏むね肉がある場合は、あらかじめ冷凍庫から取り出し、室温に置いて解凍しておきます。バターを冷凍庫に数分間入れます。少し凍るはずです。

2. ステップ 2

   

   鋭いナイフでパンのスライスをいくつか切り、非常に小さな立方体にします。ミンチを準備している間に、パン片を単一の層に置き、乾燥させます。

3. ステップ 3

   

   深い皿にクリームを注ぎ、残りのパンをその中に浸し、パン粉だけを使用し、残りの皮はカツレツにパン粉をまぶすために切ります。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎの皮をむき、すすぎ、ブレンダーでピューレ状になるまで挽きます（肉挽き器を使用することもできます）。玉ねぎを深い容器に入れます。

5. ステップ 5

   

   鶏の切り身を細かいふるいを使って肉挽き器にかけるか、ブレンダーで挽きます。

6. ステップ 6

   

   みじん切りにした胸肉を玉ねぎに加えます。クリームに浸した食パンをボウルに加えます。バターを冷凍庫から取り出し、細かいおろし金ですりおろします。塩とコショウを加えて味を調えます。

7. ステップ 7

   

   ひき肉を滑らかになるまでよくこねます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫に1時間置いて、ひき肉が固まって密度が高くなります。

8. ステップ 8

   

   ポジャルスキーカツレツのカツレツの塊を切る方法は？手を冷水で濡らし、小さなパテを作ります。ひき肉はとても柔らかいので注意してください。各カツレツを乾燥したパン片で巻き、パンを鶏肉に軽く押し込みます。

9. ステップ 9

   

   カツレツをキッチンカウンターの上に5〜10分間放置します。

10. ステップ 10

    

    底の厚いフライパンに植物油を入れて熱します。カツレツを中火でパン粉がきつね色になるまで揚げます。フライパンと揚げ油の選び方については、このレシピの最後にある別の記事をお読みください。

11. ステップ 11

    

    慎重に裏返し、再び数分間放置します。カツレツをペーパータオルに浸して余分な脂を取り除きます。

12. ステップ 12

    

    カツレツをベーキングトレイに置きます。予熱したオーブンに文字通り15〜20分間入れ、完全に調理されるまで持ちます。オーブンの温度は上下モードで約 180 度にする必要があります。

13. ステップ 13

    

    ポジャルスキーのカツレツが冷めないうちにお召し上がりください。

レシピへのコメント

ロボダ

13.12.2023

4.5

私は通常、ひき肉からでんぷんを加えてこれらのチキンカツを調理します。このオプションも試してみます。

タチャノチカ2022

13.12.2023

4.5

私は長い間、古典的なポジャルスキーカツレツのレシピに従ってカツレツを調理したいと思っていました。彼らに必要なのは、鶏の切り身、白パン、バター、玉ねぎだけでした。パンを細かく切り、皮を切り取り、細かく立方体に切り、少し乾燥させました。私はパン粉の上に（クリームの代わりに）牛乳を注ぎました。パンが柔らかくなったら、絞って余分な水分を取り除き、鶏ひき肉に加えました。細かく刻んだ玉ねぎ、バター、塩も加えました。ひき肉を混ぜた後、冷蔵庫で1時間放置しました。ひき肉から作ったカツレツを角切りの白パンで巻き、植物油を入れたフライパンで揚げました。カツレツはオーブンの代わりに電気オーブンで焼きました。カツレツは素晴らしかったです！パン粉はカリカリに揚げられて出てきて、肉は柔らかくて柔らかかった。とてもおいしいです！皆さんもぜひ試してみることをお勧めします！どうもありがとうございます！

スカズカ

13.12.2023

5

このカツレツはとても柔らかくて美味しく、グリーンピースも添えられていて見た目も美しいです。私は少しやり方が異なります。各カツレツに鶏もも肉の骨を挿入し、そこから肉をミンチ肉として取り出し、骨の上でカツレツを揚げます。カツレツの真ん中にバターの小片も入れました。カツを割ると、中から美味しい汁があふれ出てきます。ああ、揚げたほうがいいかな

オルゲイ198108

13.12.2023

4.9

興味深いレシピ))) サービスに取り入れます))))、調理します)

マリンスキー

13.12.2023

5

レシピありがとうございます、とても美味しかったです！

マステハプ

13.12.2023

4.6

残念ながら、パンはありませんでしたが、伝説の古典的なポジャルスキーカツレツを揚げたいという欲求が非常に強かったので、パン粉を使用しました。レシピは素晴らしく、シンプルで手頃な価格です。カツレツはとても美味しかったです、レシピ作者に感謝します！