フライパンに入った鶏肉 - 415 料理レシピ

鶏肉は、丸ごと、切り身、骨の有無にかかわらず、フライパンで調理できます。油の有無にかかわらず、揚げたり煮込んだりできます。完全な2番目のコース、軽いソース、前菜など、朝食、昼食、夕食に適したものを作ります。さらに、フライパンを使った鶏肉のレシピの多くは、バランスの取れた食事の信奉者に適しており、多くの食事制限に含まれます。特にミキサーで粉砕すると、最年少の子供に役立つものもあります。

鶏肉を揚げるか煮るかに関係なく、野菜、キノコ、シリアル、豆類を鶏肉に加えることができます。フィレを調理する場合は、枝肉全体を調理するよりも調理にかかる時間が短くなります。適切な大きさのフライパンであれば、鶏肉を丸ごと炒めることもできます。グルジア料理やトルコ料理で人気のチキンタバカは、香りのよいスパイスであるアジカを使って、このように調理されます。鶏肉自体の脂肪で十分なので、油を加えないことがよくあります。

フライパンで鶏肉を調理する方法は、揚げた茶色の皮か柔らかい白身肉か、最終的に何を仕上げたいかによって異なります。溶かしたバターまたは動物性脂肪で揚げる方が良いです。そして同時に、すでに熱くなったフライパンに置きます。こうすることで、火で焼きすぎなければ肉がよりジューシーになります。また、生地をカリカリに仕上げるには、蓋をしないほうが良いでしょう。

肉の鮮度が第一ではない場合は、さらに加工する前にマリネすることをお勧めします。酢、レモン汁、唐辛子、マスタード、マヨネーズなど、シンプルなものでも複雑なものでも、マリネに適したものなら何でも使えます。マリネ時間が長ければ長いほど、肉はより柔らかくなり、マリネの風味がより多く現れます。

鶏肉のどの部分もフライパンでうまく調理できます。脚、もも、脚、胸、背中、手羽先、首、さらには胃、ハツ、レバーなどです。鶏肉の皮は取り除き、料理には使用しないことをお勧めします。徹底的に揚げるというアイデアがなければ。

鶏肉は他の肉に比べて柔らかいため、通常は調理に時間がかかりません。さらに、場合によっては、あまり長時間調理することは強くお勧めできません。そうしないと、乾燥して味がなくなる可能性があります。これは、煮込み料理ではなく揚げ物について話している場合に特に当てはまります。