Pollo en una sartén - 415 recetas de cocina

Puedes cocinar el pollo en una sartén entero, en trozos, con o sin huesos. Se puede freír o guisar, con o sin aceite. Hacer un segundo plato completo, una salsa ligera, un aperitivo, algo apto para el desayuno, el almuerzo y la cena. Además, muchas recetas de pollo en una sartén son adecuadas para quienes siguen una dieta equilibrada y se incluirán en muchas restricciones alimentarias. Hay algunas que son útiles para los más pequeños, sobre todo si las mueles en una batidora.

Puedes agregar al pollo cualquier verdura, champiñones, cereales, legumbres, independientemente de si los fríes o los guisas. Si está cocinando filete, le llevará menos tiempo cocinarlo que una canal entera. Puedes freír un pollo entero en una sartén, siempre que el tamaño de la sartén sea el adecuado. El pollo tabaka, un plato popular de la cocina georgiana y turca, se prepara así, con adjika, una especia aromática. Muchas veces sin añadir aceite, ya que la grasa del propio pollo es suficiente.

Los métodos para cocinar pollo en una sartén dependen de lo que quieras obtener: una corteza dorada frita o una carne blanca tierna. Es mejor freír en mantequilla derretida o grasa animal. Y al mismo tiempo, póngalo en una sartén ya caliente, de esta manera la carne quedará más jugosa si no la cocina demasiado al fuego. Además, para obtener una corteza crujiente, es mejor no tapar la sartén con una tapa.

Si la frescura de la carne no es la primera, es mejor marinarla antes de seguir procesando. Cualquier vinagre, jugo de limón, pimiento picante, mostaza, mayonesa y cualquier otra cosa que pueda ser adecuada para una marinada, simple o compleja, servirá. Cuanto más tiempo marines, más tierna estará la carne y más sabores de marinada aparecerán en ella.

Cualquier parte del pollo se puede cocinar con éxito en una sartén: muslos, muslos, piernas, pechugas, lomos, alas, cuellos, incluso estómagos, corazones, hígado. Es recomendable quitarle la piel al pollo y no utilizarlo en el plato. A menos que tengas la idea de freírlo bien.

Debido a que la carne de pollo es más tierna que cualquier otra carne, generalmente lleva menos tiempo cocinarla. Además, en algunos casos no se recomienda cocinarlo por mucho tiempo. De lo contrario, puede quedar seco y sin sabor. Esto es especialmente cierto si hablamos de alimentos fritos y no guisados.