Котлети на сковороді - 245 покрокових рецептів приготування
Котлети на сковороді можна не тільки смажити, але тушкувати і навіть запікати. Вони можуть вийти хрусткими і хрусткими. Або, навпаки, м'який, ніжний. Їх можна заправити соусом або доповнити овочами, сиром, грибами. Обирайте свій рецепт!
Котлети з фаршу на сковородіНайсмачніший, апетитний, рум'яний, з скоринкою, на вечерю!- 1 годеньини
- 4 Порції
- 809 ККал
- 173
Рубані курячі котлетиСмачні, рум'яні, на обід дітям і дорослим!- 1 годеньини
- 3 Порції
- 297 ККал
- 541
Рубані курячі котлети з сиромНарізаний вручну, соковитий, м’який і неймовірно смачний!- 40 хвилин
- 3 Порції
- 474 ККал
- 482
Котлети з рубаної курячої грудки з крохмалем і майонезомКотлети з рубаної курячої грудки - просто і смачно.- 30 хвилин
- 5 Порції
- 347 ККал
- 145
Драники з м'ясомСмачно, рум'яно, апетитно, ситно!- 1 годеньини
- 10 Порції
- 258 ККал
- 350
Котлети з білокачанної капусти без борошнаСвітлий, рожевий, здоровий. Буде черга з тарілками!- 1 годеньини
- 5 Порції
- 206 ККал
- 494
Котлети з кабачків з фаршемНайсмачніший і найсоковитіший - верх досконалості!- 1 годеньини
- 6 Порції
- 594 ККал
- 197
Чаклуни з м'ясомОригінально, зі звичайних продуктів, ситно та смачно!- 30 хвилин
- 10 Порції
- 285 ККал
- 215
Вівсяні котлети схожі на м'ясні котлетиСмачно, бюджетно, без м'яса, ситно, для простої вечері!- 30 хвилин
- 5 Порції
- 308 ККал
- 195
Котлети з яловичого фаршу на сковородіЗі звичайних продуктів соковиті, м'які, ніжні, смачні!- 50 хвилин
- 4 Порції
- 469 ККал
- 58
Свинячі рубані котлетиСоковито, апетитно, ароматно, на кожен день!- 1 годеньини
- 4 Порції
- 481 ККал
- 79
Ніжні курячі котлетиНеймовірно м'який і ніжний - це кохання з першої виделки!- 40 хвилин
- 4 Порції
- 257 ККал
- 321
Котлети з капустою і фаршемНеймовірно соковитий і м'який. Вершина кулінарної майстерності!- 1 годеньини 20 хвилин
- 3 Порції
- 504 ККал
- 149
Класичні Пожарські котлетиНеймовірно смачно та економно для дітей та дорослих!- 1 годеньини 40 хвилин
- 4 Порції
- 767 ККал
- 360
Гречані котлети без м'ясаПросто, дієтично, бюджетно, зі звичайних продуктів!- 40 хвилин
- 10 Порції
- 136 ККал
- 160
Котлети з молоком і фаршемСоковито, ніжно і дуже смачно! Готуйте хоч кожен день!- 45 хвилин
- 5 Порції
- 356 ККал
- 113
Деруни без борошнаНайсмачніші, красиві, рум'яні та апетитні!- 30 хвилин
- 4 Порції
- 159 ККал
- 114
Котлети міністерські з курячого філе шматочкамиЖоден чоловік не може встояти! Просто, швидко і з душею!- 40 хвилин
- 4 Порції
- 226 ККал
- 202
Котлети з капусти з манкоюАпетитно, оригінально, смачно, для всієї родини!- 1 годеньини 30 хвилин
- 6 Порції
- 147 ККал
- 200
Котлети з шматочками курячого філе під майонезом на сковородіНезвичайно соковито, ніжно, оригінально і просто!- 1 годеньини 20 хвилин
- 5 Порції
- 271 ККал
- 123
Деруни з сиром на сковородіЗроблено на швидку руку, зі звичайних продуктів, дуже смачно і просто!- 40 хвилин
- 3 Порції
- 432 ККал
- 225
Соковиті котлети з підливою на сковородіАроматний, соковитий, ніжний. Тарілки миттєво спорожніють!- 51 хвилин
- 5 Порції
- 461 ККал
- 96
Рубані котлети в сухарях на сковородіАпетитний, соковитий і такий ароматний - мрія гурмана!- 30 хвилин
- 5 Порції
- 440 ККал
- 70
Курячі котлети з капустоюСмачно, ніжно, соковито, сподобається всій родині!- 1 годеньини 10 хвилин
- 4 Порції
- 259 ККал
- 108
Котлети на сковороді
Більшість з нас готують котлети на сковороді - це традиційний спосіб приготування цієї страви. Причому роблять це стандартним способом: м'ясні заготовки обвалюють у сухарях або борошні, а потім обсмажують з двох сторін до повної готовності. Не всі, однак, знають, що існують кулінарні нюанси, які можуть безпосередньо вплинути на якість і смак котлет.
Перший, дуже важливий нюанс, з яким стикається більшість початківців господинь. Чому при смаженні котлет масло починає хрустіти і бризкати? На це питання відповість уточнення: бризкає не масло, а рідина, яка в нього потрапила. Тобто, щоб цього не сталося, важливо стежити, щоб на сковороду не потрапляла вода або м'ясний сік. Для цього перед смаженням котлети потрібно обсушити паперовим рушником або як слід обваляти в панірувальних сухарях. Руки також не повинні бути мокрими. Якщо все зроблено правильно, то бризок нічого не буде.
Друге застереження: при смаженні під кришкою зайва волога може стікати на дно каструлі. Як уникнути гарячих бризок в цьому випадку? Врятує тільки одне: при приготуванні котлет на сковороді під кришкою вогонь повинен бути маленьким і мінімальним. І не дозволяйте олії нагріватися. Сам принцип цього способу приготування передбачає не стільки смаження, скільки повільне гасіння котлет при тривалому впливі високих температур.
Для гасіння котлет на сковороді використовується практично та ж схема: все робиться під кришкою на повільному вогні. На дно можна налити води до висоти 1 см. При тривалому варінні вода повинна безслідно випаруватися. Самі котлети можуть бути як повністю сирими, так і злегка обсмаженими (щоб забився сік всередині).
До речі про блокування! Будь-який рецепт котлет на сковороді можна зробити ще смачніше, якщо зробити це. Спочатку на сильному вогні (можна без олії, але на чавунній або антипригарній сковороді) обсмажуємо котлети до появи першої скоринки. І тільки потім готувати їх так, як написано в рецепті. Скоринка збереже весь сік всередині котлет, що зробить їх більш соковитими.
English
Español
Deutsch
Français
日本語
Italiano
Русский
한국어
Polski
