Колдуны с мясом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать колдуны с мясом? Подготовьте продукты. Свинину лучше возьмите с прослойкой сала — начинка получится сочнее. У меня была постная свинина. Обмойте мясо и высушите бумажными полотенцами. Картофель хорошо помойте под проточной водой с щеткой и обсушите.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом займитесь приготовлением мясной начинки для колдунов. Свинину нарежьте на небольшие куски и перекрутите на мясорубке. Фарш, кстати, легче делать из немного подмороженного мяса.

3. ШАГ 3

   

   Одну луковицу очистите и очень мелко нарежьте. Можно, как я, для измельчения лука воспользоваться мясорубкой. Добавьте в свиной фарш измельченный лук, соль, специи по вкусу. Хорошо перемешайте его до однородности. Отставьте начинку в сторону немного настояться.

4. ШАГ 4

   

   Теперь займитесь тестом для колдунов (драников). Картошку очистите и натрите на самой мелкой терке. Для экономии времени картошку можно также пропустить через мясорубку. Но в оригинальном рецепте от бабушки была именно терка, такая с шипами, которая трет очень мелко, практически в пюре.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте в картофельную массу яйцо, муку и соль. Хорошо вымесите тесто. Количество муки может отличаться, в зависимости от консистенции теста. Оно должно стать довольно густым, как жирная сметана.

6. ШАГ 6

   

   На сковороду налейте растительное масло для жарки и разогрейте его на среднем огне. На раскаленную сковороду выложите по одной столовой ложке картофельного теста. Сверху положите по одной чайной ложке с горкой мясного фарша. Распределите фарш тонким слоем.

7. ШАГ 7

   

   Сверху накройте начинку еще одной ложкой картофельного теста.

8. ШАГ 8

   

   Жарьте колдуны на медленном огне по пять минут с каждой стороны, до румяной корочки. Можете накрыть сковороду крышкой в конце жарки, чтобы мясная начинка точно приготовилась.

9. ШАГ 9

   

   Готовые колдуны с мясом выложите на бумажные полотенца, чтобы оно впитало лишний жир. Подавайте их к столу горячими со сметаной. Соленые и маринованные овощи тоже будут кстати. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Тильда Монмартр

11.11.2023

4.6

Любимое блюдо! Еще будут вкусными драники с сыром, мне очень понравились.

Елено4ка

11.11.2023

4.9

Для сытного перекуса решила приготовить колдуны с мясом. Фарш у меня был готовый, свиной, а картофель я измельчила с помощью блендера - это значительно упростило и ускорило процесс приготовления. Понравилось и то, что не нужно возиться с формированием колдунов: и картофельная масса и фарш выкладываются на сковороду ложкой. Получается сытное, вкусное аппетитное блюдо. Подавала с пылу с жару, со сметаной и с домашними соленьями.Спасибо автору за рецепт!

Marta

11.11.2023

4.7

Сочные, жирненькие, сытнющие и очень вкусные колдуны с мясом. Рецепт очень простой,но очень вкусный и, главное, понравился мужской половине семьи.! Большое спасибо!