Zauberer mit Fleisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Zauberer mit Fleisch? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Es ist besser, Schweinefleisch mit einer Schicht Schmalz zu nehmen – die Füllung wird saftiger. Ich hatte mageres Schweinefleisch. Das Fleisch abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Bürste gut waschen und trocknen.

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Fleischfüllung für die Zauberer. Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. Hackfleisch lässt sich übrigens einfacher aus leicht gefrorenem Fleisch zubereiten.

3. SCHRITT 3

   

   Eine Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Sie können, wie ich, einen Fleischwolf zum Zerkleinern von Zwiebeln verwenden. Gehackte Zwiebeln, Salz und Gewürze zum gehackten Schweinefleisch hinzufügen. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Füllung eine Weile beiseite stellen und ziehen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Machen Sie nun den Teig für Zauberer (Pfannkuchen). Die Kartoffeln schälen und auf der feinsten Reibe reiben. Um Zeit zu sparen, können Kartoffeln auch durch einen Fleischwolf gegeben werden. Aber im Originalrezept meiner Großmutter gab es eine Reibe, eine Art mit Stacheln, die sehr fein reibt, fast zu einem Püree.

5. SCHRITT 5

   

   Ei, Mehl und Salz zur Kartoffelmischung hinzufügen. Den Teig gut durchkneten. Die Mehlmenge kann je nach Konsistenz des Teigs variieren. Es sollte ziemlich dick werden, wie reichhaltige Sauerrahm.

6. SCHRITT 6

   

   Pflanzenöl zum Braten in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Esslöffel Kartoffelteig in eine heiße Pfanne geben. Einen gehäuften Teelöffel Hackfleisch darauf geben. Das Hackfleisch in einer dünnen Schicht verteilen.

7. SCHRITT 7

   

   Die Füllung mit einem weiteren Löffel Kartoffelteig belegen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Zauberer bei schwacher Hitze auf jeder Seite fünf Minuten goldbraun braten. Sie können die Pfanne nach dem Braten mit einem Deckel abdecken, damit die Fleischfüllung gleichmäßig gegart wird.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie die fertigen Zauberer mit Fleisch auf Papiertücher, damit sie überschüssiges Fett aufsaugen. Heiß mit Sauerrahm servieren. Auch gesalzenes und eingelegtes Gemüse ist praktisch. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Tilda Montmartre

11.11.2023

4.6

Lieblingsgericht! Kartoffelpuffer mit Käse werden auch lecker sein, sie haben mir sehr gut gefallen.

Eleno4ka

11.11.2023

4.9

Für einen herzhaften Snack habe ich beschlossen, Zauberer mit Fleisch zu kochen. Ich hatte fertiges Schweinehackfleisch und habe die Kartoffeln mit einem Mixer zerkleinert – das hat den Kochvorgang erheblich vereinfacht und beschleunigt. Mir gefiel auch, dass man sich nicht um die Formung der Zauberer kümmern muss: Sowohl die Kartoffelmasse als auch das Hackfleisch werden mit einem Löffel in der Pfanne ausgelegt. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, schmackhaftes und appetitliches Gericht. Heiß serviert, mit Sauerrahm und hausgemachten Gurken. Danke an den Autor für das Rezept!

Marta

11.11.2023

4.7

Saftige, fettige, sättigende und sehr leckere Zauberer mit Fleisch. Das Rezept ist sehr einfach, aber sehr lecker und vor allem hat es der männlichen Hälfte der Familie gefallen! Vielen Dank!