Классический кулич пасхальный с изюмом как у бабушки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь классический кулич пасхальный с изюмом как у бабушки? Подготовьте продукты для приготовления кулича. Яйца и масло выньте из холодильника заранее, они должны стать комнатной температуры. Сухие дрожжи посмотрите на пакете, чтобы они были рассчитаны на кг муки. Я делала половину порции.

2. ШАГ 2

   

   Сначала поставьте опару. Для этого возьмите половину от общего количества муки, смешайте ее с сухими дрожжами. Молоко подогрейте до теплого состояния. Оно должно быть на ощупь приятно теплым, но не горячим. Влейте молоко в муку при постоянном размешивании. Опара будет довольно жидкой, сильно замешивать ее не надо.

3. ШАГ 3

   

   Накройте посуду с опарой полотенцем и уберите в теплое место на полчаса. За это время она должна подрасти и увеличиться в размере в два раза.

4. ШАГ 4

   

   Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.

5. ШАГ 5

   

   Белки взбейте до крутых пиков. Чтобы белки хорошо взбились, посуда должна быть чистая. Обязательно помойте насадки миксера после желтков.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте взбитые желтки в опару, перемешайте. Положите соль и размягченное сливочное масло. Хорошо вмешайте его руками.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте взбитые белки. Аккуратными движениями снизу вверх перемешайте массу с белками.

8. ШАГ 8

   

   Просейте оставшуюся муку. Муку добавляйте постепенно, небольшими порциями, ориентируйтесь на нужную консистенцию теста. Учитывайте тот факт, что муки может понадобиться чуть больше или меньше, ориентирутесь на консистенцию теста.

9. ШАГ 9

   

   Замесите тесто. Я месила руками, оно довольно быстро стало однородным, но ни в коем случае не густым. Тесто для куличей не раскатывается, оно и должно быть очень мягким. Накройте посуду с тестом полотенцем и уберите в теплое место на час.

10. ШАГ 10

    

    Пока тесто поднимается, подготовьте изюм. Сначала его промойте, а потом залейте кипятком на 15 минут. Воду слейте и разложите изюм на салфетку просохнуть.

11. ШАГ 11

    

    В сухой изюм добавьте ложку муки и хорошо перемешайте, чтобы каждая изюминка была обвалена в муке.

12. ШАГ 12

    

    Тесто за время расстойки должно увеличиться в два раза.

13. ШАГ 13

    

    Добавьте изюм в тесто, вымесите его, чтобы он равномерно распределился. Накройте полотенцем, оставьте на 10 минут.

14. ШАГ 14

    

    Подготовьте формочки для выпечки. При необходимости смажьте их маслом. Разложите тесто по формам, заполняя их на одну треть, не больше. Куличи при выпечке вырастут в размере. Оставьте тесто в формах отдохнуть еще на 10 минут.

15. ШАГ 15

    

    Разогрейте духовку до 100°С. Поставьте формы с куличами и держите при такой температуре 10 минут, затем нагрев увеличьте до 180°С и пеките куличи до готовности, 45-50 минут. Мои пеклись 40 минут. Ориентируйтесь по времени приготовления на особенности своей духовки. Во время выпечки духовку не открывайте. Готовые куличи остудите, накрыв полотенцем.

Комментарии к рецепту

Вера

09.11.2023

4.5

Вкуснейшие, воздушные классические куличи пасхальные с изюмом как у бабушки! Пекла первый раз и мне понравилось!! Выбрала именно ваш сайт, так как все просто и доступно написано. Спасибо!!

Вика

09.11.2023

4.8

Мой первый опыт выпекания куличей и сразу так вкусно!Это идеальный рецепт! Так вкусно , что пальчики оближешь ! Цель была порадовать семью вкусными куличами и найти рецепт не сложный , так как времени много не имею , ребёночек маленький дома.И вот найден самый лучший рецепт ! Вкусные , ароматные , воздушные , мягкие куличи !!С праздником Пасхи Вас.Спасибо за то , что делитесь самым лучшим !

Оксана Н

09.11.2023

5

Спасибо, получилось супер! Только муки чутка побольше ушло! Поднялось отлично!!!! Чутка кривоватые т.к в один противень засунула 9 куличей

Анастасия Кузьминская

09.11.2023

4.9

Спасибо большое за рецепт! Куличи получились высокими, ароматными, красивыми, и легкими в приготовлении даже для меня - а я готовила их впервые. Количество теста идеально подошло и для 5 формочек, но, так как я не большая любительница изюма, его я взяла немного меньше - 200 грамм. Правда, при выпечке в течение 40 минут верх неожиданно сильно запёкся, что пришлось маскировать глазурью, но даже так всё очень хорошо. Хороших всем праздников и спасибо ещё раз :)

Polina Andreiwa

09.11.2023

4.7

Добрый день! И я сегодня пекла впервые куличи с дрожжами. Это восхитительно! Такие вкусные и воздушные! Положила чуть меньше сахара и нечаянно плеснула лишнего молока, и даже взбивала белки с сахаром вместо желтков, но все равно вышло просто супер! Огромное спасибо за рецепт!!!!!! Записала себе в книгу рецептов! Успехов!

Королина

09.11.2023

4.6

Прочитав название*...КАК У БАБУШКИ* мне сразу же захотелось попробовать испечь!!!У бабушки всегда было самое-самое вкусное.И я не пожалела.результат великолепный.Готовила пол порции(и очень зря!!!)Кроме ванильки .добавила кардамон и шафран.(ну очень мне они нравятся.)Получилось два крупненьких куличика(один съели ещё горячим ну очень-очень вкусно. Катюша.огромное спасибо за великолепный рецепт который уже переписала в кулинарную книгу!!!СПАСИБО!!!!

Анна

09.11.2023

4.9

Пекла первый раз куличи! Мне кажется, что рецепт пасхальный классический кулич просто идеальный! Всё получилось!!! Огромное спасибо♥️♥️♥️ С наступающей Пасхой🕊️